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鯛魚

時間:2015-04-23
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  鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱,鯛(SeaBream)科。體高側扁,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鰭后綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產,但以遼寧大東溝,河北秦皇島、山海關,山東煙臺、龍口、青島為主要產區,山海關產的品質最好。

鯛魚的做法

  一、酥炸鯛魚片

  鯛魚是海魚,營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質。  鯛魚基本無刺,很適合老人和孩子吃。今天我做的是酥炸鯛魚,外酥里嫩。

  1、冷凍鯛魚肉片化軟。

  2、蔥姜切碎。

  3、鯛魚片撒上蔥姜碎,加上適量的料酒,胡椒粉和鹽腌漬10分鐘,中途翻動幾次。

  4、雞蛋一個打散。

  5、攪拌均勻后,加入一湯勺淀粉,2湯勺面粉。

  6、再拌勻成糊。

  7、腌漬好的刀魚片裹滿蛋糊。

  8、油5分熱的時候入鍋。

  9、翻動,炸制兩面金黃即可。

  小貼士:油溫不要燒高,5分熱的時候放入魚片。慢火炸透。

  二、 煎鯛魚

  一般人群都可食用,尤適于食欲不振、消化不良、產后氣血虛弱者食用。  用法用量  1.加吉魚是一種上等食用魚類,肉質細嫩、味道鮮美,可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;  2.頭部膠質含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。

  1、魚去鱗,內臟,洗凈,控干

  2、鍋中放入少許油

  3、油熱后,放入魚

  4、蓋上蓋子,大火,魚眼睛變白色即可。

  5、出鍋

  小貼士:注意掌握火候,不要燒焦。

鯛魚價格

  1、鮮聚匯  即食鯛魚片  鯛魚柳刺身  羅非魚  160G/袋  無骨刺  可做刺身  肉味鮮美  ¥19.8

  2、悅勝YueSheng  海南野生冰鮮大眼雞魚/大眼鯛  當天捕撈肉厚無刺鮮美  250g-300g*2條  ¥49

  3、聚鮮品  日本料理  冰凍新鮮鯛魚片刺身150g-200g  ¥16

  4、萬聚鮮城WANJUXIANCHENG  冷凍鯛魚片刺身100g  ?。?8

  5、御鮮軒  鯛魚片  100-130克/片  ¥10

  6、磊軒  日本料理/鯛魚片刺身專用  鯛魚  營養豐富  老少皆宜  一袋180左右  ¥12

  7、品鮮貓  南海鯛魚片  冰凍新鮮鯛魚柳  料理  刺身羅非魚柳300g  ¥28

  8、勛鮮館壹號  急凍鯛魚片150~170g/片  ¥9.79

  9、海購時代  鯛魚柳  羅非魚柳  冰凍速凍鯛魚片  海鮮  500g  ¥29.8

  10、宅鮮配  鯛魚柳  羅非魚柳  冰凍速凍鯛魚片  海鮮  150g/塊  ¥12

鯛魚的營養價值

  1、加吉魚營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質。

  中醫認為,加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

  一般人群都可食用,尤適于食欲不振、消化不良、

  鯛魚產后氣血虛弱者食用。

  2、用法用量

  加吉魚是一種上等食用魚類,肉質細嫩、味道鮮美,可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;  2.頭部膠質含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。

  3、如何挑選鯛魚

  鱗片完整不易脫落,肉質堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。

  4、鯛魚的儲存方法

  去除內臟和魚鱗,擦凈水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

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