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  　　鮮肉保鮮柜即用來保存新鮮肉類的一種柜子，通過調低溫度，使得肉類的微生物活動不至于太頻繁，達到延長肉類保存時間的目的，多見于生鮮超市、自助餐館等，起到保鮮、展示和出售的作用，方便在現場操作，以向顧客展示肉類的新鮮程度。  

  　　這種保鮮柜材質性能穩定，不易受潮銹蝕，清理和使用都比較簡單。它通過風扇在柜內交換空氣，快速降低溫度，利用優化過的風道，平衡溫度。除了良好的控溫能力，還可以除霜感知保護功能，非常實用。  

  　　新的鮮肉保鮮柜在設置溫度時，需把一開始的檔位調到1檔，等機器運行大概1小時后，把檔位調到中間位置，大概在2上，這個時候保鮮柜已經基本保持這個溫度。  

  　　冷凍型肉類在出售狀態，保鮮柜溫度不宜高于-18℃，冷藏型肉類在同等情況下，保鮮柜溫度適合調在-2～0℃，以便保持肉類的品質。-1.7℃是肉類的結冰點，是最適合冷藏肉類的，但是超市一般不容易做到，因此最好將溫度調節到4℃以下。  

  　　為使肉類不那么容易變質，將其放在較低的溫度下是好的，但是不利于人員的操作，過低的話工作人員承受不了，所以操作間的溫度一般都在12～18℃左右，在工作人員可承受的范圍內，以12℃為佳。  

  　　肉類在中間溫度值時間要謹防柜內溫度上升，否則會敗壞肉類，如果需要長時間處理，應先放進保鮮柜，待降溫后再操作。  

  　　1、不是所有的肉都適合放在鮮肉保鮮柜，如魚肉，因為這種保鮮柜的溫度通常設置在2~8℃，但是魚肉在-30℃之上的環境下存放會脫水或導致內部組織變化。若鯽魚肉長期放在里面，會酸敗變質，就不能吃了。  

  　　2、火腿若將火腿放入鮮肉柜低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。  

  　　3、火腿也是一類不適合保存在該保鮮柜中的肉類，因為在這種低溫下，火腿肉中含有的水分會很快結冰，肉質中的脂肪就會被析出，火腿要么結成一塊，要么肉質松垮，不但影響口感，還會腐壞。  

  　　4、肉類不要擠滿整個柜子，各塊肉之間留一點空間，方便冷氣對流，減輕機組運作壓力，延長保鮮柜的壽命，節能。  

  　　5、肉類存放要嚴格遵照保質期、溫度的要求，將其放在合適的部位，切勿直接將肉類放在蒸發器上，否則會凍在上面影響運作，也不好拿出，最好盛在合適的器皿中。  

  　　6、鮮肉存放時盡量不要使用保鮮膜包裹。  

　　在目前的市場上，紫外線殺菌燈品牌眾多，進口的有飛利浦、GE等等，國產的有雪萊特和南京華強等等。知名的紫外線殺菌燈品牌大致例舉出以下幾種：

　　Philips/飛利浦、Osram/歐司朗、SUNNSET/陽之光、Ausbond/奧斯邦、Cnlight/雪萊特、ACTION  IS  COOL/型動派、優雅、東方之光、Balas/博視、菌立清。

　　紫外線消毒燈主要是對室內物體、空氣進行殺菌消毒。在醫療機構、餐飲行業以及家里有患免疫力降低病癥的病人(有白血病等重癥患者)，要求生活在相對無菌的環境，還有家中有嬰幼兒、住地下室等情況，需要紫外線殺菌燈。切不可于普通的家居照明燈混用，需慎用，并且注意方法，按照規范使用，避免因使用不當，引發嚴重的后果。

　　由于紫外線消毒燈上標志不能有效提醒消費者，加之商家在介紹時也沒有著重提醒以及消費者本身對產品的認識不足，由紫外線消毒燈的危害事件偶爾還是會有發生。

　　紫外線消毒燈會放射較多的的紫外線量大，在防護措施的情況下人體已被傷害。

　　眼睛被照射后，會引發眼結膜、角膜發炎甚至患上白內障等眼科疾病。

　　裸露的皮膚被照射后，較輕的癥狀是脫皮，表面紅腫，疼癢;較重的癥狀是曬傷或患上日光性角化癥，長時間被照射會出現皮膚腫瘤、癌變等。此外，紫外線會破壞皮膚細胞，加速皮膚衰老。

　　1、每10米可安裝30瓦的紫外線燈管一支，距離小于2米，此外，還必須安裝溫、濕度計。

　　2、紫外線殺菌燈絕對不能當普通照明使用。在公共場所，如果碰到紫外線消毒，應及時避開，尤其要注意皮膚角質層較薄的兒童進入紫外線照射范圍。

　　3、使用前，為了擴大消毒物品的照射面，可將其懸掛或攤平，然后用一米的距離照射30分鐘左右。

　　4、使用時一定要做好防護措施，避免皮膚接觸紫外線，不要直視紫外線燈光光源。保持消毒環境的清潔、干燥，不能有水霧和灰塵等在空氣中。如果房間內相對濕度高于50%或溫度低于20℃，需要延長消毒時間。

　　5、消毒房間內空氣，需要關好門窗，將空間密閉，燈亮5-7分鐘后開始，每次至少消毒1個小時，照射消毒過程中嚴禁待在室內，年輕未婚的女性要特別注意。

　　6、考慮到燈管的壽命，要做好使用時間的記錄，并且，定期用紫外線強度指示卡對紫外線強度進行檢測。燈管表面應保持清潔，每周用95%乙醇棉球擦拭，同時做好記錄。

　　總之，一定確保紫外線消毒燈使用方法的正確性以及在沒有人的空間消毒。

  　　第一、使用紫外線消毒燈時應戴上專業防護眼鏡，防止眼角膜灼傷，如果發生灼傷，需用人乳滴眼或服用安乃靜。  

  　　第二、應避免紫外線殺菌燈直接照射到人體，消毒燈開啟后，人不要待在殺菌室內，并且要防止兒童接觸。  

  　　第三、紫外線對有機細胞有殺傷功能，應避免對寵物和植物進行長期照射。  

  　　第四、應對室內的名貴書畫進行遮擋，防止紫外線長時間的照射造成字畫的氧化變色。  

  　　第五、切勿將紫外線消毒燈用作照明燈，不宜長時間開著燈，消毒應適度。  

  　　第六、消毒完畢后，請立即開窗進行通風。  

  　　第七、損壞或廢舊的燈管不應隨便亂丟，以免造成污染。  

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