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  　　微波爐是利用食物在微波場(chǎng)里面吸收微波的能量而讓自身發(fā)生加熱的現(xiàn)象的一種烹飪器具。在微波爐腔建立起微波電場(chǎng)，并采取一定的措施讓這個(gè)微波電場(chǎng)在爐腔里面盡量地均勻分布，把食物放進(jìn)微波電場(chǎng)里面，由控制中心控制烹飪的時(shí)間和微波的電場(chǎng)強(qiáng)度，來(lái)進(jìn)行各種各樣的消費(fèi)者喜愛(ài)的烹飪過(guò)程。  

  　　當(dāng)微波的輻射發(fā)到食品上的時(shí)候，食品里面總是有一定量的水分，而水是由極性的分子組成的，這種極性的分子的取向會(huì)隨著隨微波場(chǎng)的變動(dòng)而變動(dòng)。由于食品中的水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)，以及相鄰分子之間的相互作用，產(chǎn)生了類(lèi)似摩擦的現(xiàn)象，讓水的溫度得到升高，因此，食品的溫度也就上升了。  

  　　(1)似光性和似聲性  

  　　在使用微波工作的時(shí)候，可以讓電路的尺寸減小，讓系統(tǒng)更加地緊湊，可以設(shè)計(jì)成體積小、波束很窄和方向性很強(qiáng)的、增益很高的天線系統(tǒng)，接收來(lái)自地面或者是宇宙的空間里面的各種物體反射回來(lái)的微弱信號(hào)，因此來(lái)確定物體的方位和距離，分析目標(biāo)的特征。由于微波的波長(zhǎng)和物體就像是實(shí)驗(yàn)室里面的無(wú)線電設(shè)備的尺寸一樣，有相同的量級(jí)，讓微波的特點(diǎn)又和聲波很相近，也就是所謂的似聲性。  

  　　(2)穿透性微波照射在物體的介質(zhì)體的時(shí)候，可以深入到物質(zhì)的內(nèi)部，微波可以穿透電離層，有全天侯和全天時(shí)的工作能力，成為遙感技術(shù)的重要波段。微波可以穿透生物體，成為醫(yī)學(xué)透熱療法的重要手段。毫米波可以穿透等離子體，是遠(yuǎn)程導(dǎo)彈和航天器重返大氣層時(shí)實(shí)現(xiàn)通信和末制導(dǎo)的重要手段。  

  　　(3)非電離性微波的量子能量不夠大，不足以改變物質(zhì)分子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)或者是破壞分子間的鍵。由物理學(xué)知道，分子、原子和原子核再外加電磁場(chǎng)的周期力作用下，所呈現(xiàn)出來(lái)的許多共振現(xiàn)象都發(fā)生在微波的范圍里面，因而，微波作為探索物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和基本的特性提供了有效的研究手段。  

  　　首先，從控制方面分為電腦式的微波爐和機(jī)械式的微波爐兩大類(lèi)。電腦式的微波爐適合年輕人和文化程度比較高的人來(lái)進(jìn)行使用，它們的優(yōu)點(diǎn)在于可以精確地控制加熱的時(shí)間，根據(jù)加熱食物的不同，有多種的程序可以進(jìn)行選擇，高檔的產(chǎn)品可能還會(huì)有一些其它的附加功能，但是，它們的缺點(diǎn)就是按鍵比較多，操作比較復(fù)雜，不容易進(jìn)行掌握。機(jī)械式的微波爐是最適合中老年人使用的。它們的優(yōu)點(diǎn)在于操作比較簡(jiǎn)便，也比較清楚明白，產(chǎn)品可靠性能非常好，適老人進(jìn)行使用。  

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