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  　　大型洗碗機(jī)是用于大量清洗餐具的一種電器設(shè)備。一般用于商用餐廳、食堂等清洗餐具工作量大的地方，大型洗碗機(jī)的出現(xiàn)為從事這些工作的人員減少了大量的時(shí)間體力，也為人員的調(diào)配做出了貢獻(xiàn)。大型洗碗機(jī)相對(duì)于一般的家用洗碗機(jī)來(lái)說(shuō)，其具有溫度高、時(shí)間短、大強(qiáng)度的特點(diǎn)，能夠快速的清洗大量的餐具。一般有傳送帶式、罩式等自動(dòng)洗碗機(jī)，價(jià)格貴的則有超聲波洗碗機(jī)等。自動(dòng)大型洗碗機(jī)帶有洗滌烘干一體，是酒店、食堂等商業(yè)用途很好的選擇。  

  　　商用洗碗機(jī)工作原理其實(shí)跟家用洗碗機(jī)很相似，只是在工作程度上有一定區(qū)別。首先將餐具通過(guò)引導(dǎo)(例如傳送帶、籃筐等)送入傳送機(jī)。然后用溫水進(jìn)行強(qiáng)力的沖洗，配合除污劑。進(jìn)行循環(huán)沖洗。第一遍清洗過(guò)后，然后進(jìn)行噴淋。噴淋的水都在80℃以上，能夠達(dá)到消毒凈化的作用。對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)，一份干凈的餐具是非常重要的。所以洗碗機(jī)的烘干采用紅外線加熱器對(duì)空氣加熱，然后由風(fēng)機(jī)送入餐具，蒸發(fā)水分，殺菌消毒。  

  　　超聲波洗碗機(jī)時(shí)通過(guò)超聲波能去污消毒的基礎(chǔ)上然后運(yùn)用到洗碗機(jī)當(dāng)眾。超聲波能將電能經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，振動(dòng)水質(zhì)，高頻率的震動(dòng)讓污漬被清楚，除污效果很好，特別對(duì)頑固的污漬清洗力度強(qiáng)，并且產(chǎn)生的爆破能夠產(chǎn)生高溫，達(dá)到250℃以上，殺菌能力強(qiáng)。  

  　　全自動(dòng)洗碗機(jī)因?yàn)槌杀靖撸院苌俦皇褂茫侨詣?dòng)大型洗碗機(jī)洗凈率高，有除渣機(jī)、清洗機(jī)、烘干機(jī)組成，全自動(dòng)化，一個(gè)人就能做完全部的工作，工作強(qiáng)度低，一般的全自動(dòng)大型洗碗機(jī)可以一次清洗上千套餐具，可定制。  

  　　隨著大型洗碗機(jī)的逐漸被使用，一些廠家生產(chǎn)處了大型車(chē)安居清洗消毒生產(chǎn)線，是大型洗碗機(jī)的升級(jí)版本，清洗的量更大，速度更快，效率更高。  

  　　大型洗碗機(jī)因?yàn)楣ぷ髁枯^大，所以在日常保養(yǎng)的時(shí)候也要注意幾點(diǎn)  

  　　1、因?yàn)殡妷阂筝^嚴(yán)格，所以需要單獨(dú)供電，并且接地  

  　　2、進(jìn)水量跟出水量都比較大，所以其出水排水管道都需要流暢，不能擠壓彎折。  

  　　3、大型洗碗機(jī)的儲(chǔ)污槽要及時(shí)清理，因?yàn)橐淮吻逑戳枯^大，所以污漬也會(huì)較多。