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  　　最開始的半自動咖啡機，我們習慣稱為意式咖啡機，因為起源于意大利而得名，發展到今天，意式咖啡機也已經被全自動化。意式咖啡機最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。  

  　　意式咖啡機通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約9個大氣壓后流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡，此種受壓熱水沖煮出的咖啡較一般的濃厚，且會有乳化的油脂，通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡。意式咖啡機分很多種，一般商業用的來說，最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，當然價格也跟著變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的意式咖啡機，種類各有千秋。  

  　　意式咖啡機品牌之Jura  優瑞  

  　　來自瑞士的優瑞Jura一直致力于高端家用電器的研發，JURA全自動咖啡機也是這樣，主要針對于全自動咖啡機行業中高端市場，具有性能卓越，外觀典雅的特點。  

  　　意式咖啡機品牌之La  San  marco圣馬可  

  　　意大利圣馬可公司(La  San  Marco  SpA)是世界主要的半自動咖啡機生產商之一,目前占有意大利25%的市場，60%的產品出口到世界各地。該公司的咖啡機以堅固、耐用、易維護而廣受贊譽。  

  　　意式咖啡機品牌之Saeco  喜客  

  　　意大利SAECO(喜客)是世界上最出名的全自動咖啡機之一，旗下寶馬系列全自動咖啡機，皇家系列全自動咖啡機在行業廣受好評。Spidem(喜客旗下品牌)知名的維拉，維也納，銀貂就是Spidem研發生產的。  

  　　意式咖啡機品牌之Delonghi德龍  

  　　德龍Delonghi創立于意大利，設計風格多樣，風行世界80多個國家。研發團隊創新的想法、研究與開發、生產技術及品牌力量使得德龍不斷持續的擴展。  

  　　除以上品牌外，意式咖啡機品牌還有Gaggia  佳吉亞、METROL美儂(國內品牌)、KLT卡倫特、KLUP克魯博(臺灣品牌)、Faema飛馬、La  Cimbali金巴利、WTF等。  

  　　意式咖啡機原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，并且口感濃郁。  

  　　大多數滴漏式意式咖啡機都是由控制面板中的開關和計時器開啟的，水燒開后將被抽起并通過咖啡籃滴下。制好的咖啡將流入卡拉卡夫瓶內。該瓶子底部的電阻絲可防止咖啡變涼。  

  　　滲濾式意式咖啡機原理：在底部加熱少量的水，所形成的蒸氣會將熱水順著過濾器的中心管推向上方。在中心管的頂部，水將落入咖啡籃中并吸收咖啡渣的絕妙咖啡味道。隨后，制成的咖啡將透過籃底的小孔滴到主容器內，以供循環泡制。當恒溫器確定咖啡泡制充分后，將關閉滲透系統。之后，加熱元件會繼續將咖啡維持在選定的溫度。  

  　　高壓蒸汽式意式咖啡機原理：咖啡機有一個高壓腔，當水開始產生大量的蒸汽不能通過小孔泄壓，使高壓腔內的壓力大于大氣壓力，于是水沿著水管上升，在腔內產生蒸汽壓力作用下流到咖啡濾器中，從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中。高壓腔頂部有一個安全閥(確保安全)。或打開放氣閥，可利用蒸汽給牛奶打泡。