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  　　佛手又可稱為佛手柑、九爪木、手桔、五指橘，枸櫞的變種，是蕓香科柑桔屬喬木植物，其成熟的果實分成長長的果瓣，像一根根手指，因而得名，一般生長在江浙、閩粵、四川等地。長圓形的葉子互生，常年顏色翠綠，葉緣有鋸齒;葉腋上分布了刺，大概4～5月，花從上面開出。果實為卵形，10～12月成熟，橙黃色，散發出濃郁的芳香。佛手外觀奇特，富有觀賞性，同時它也能夠入藥和食用，具有一定的經濟價值。  

  　　1、藥用價值  

  　　佛手幾乎整株均可用作藥材，性溫、味苦，沒有毒，進入人體脾、肝等內臟，具有疏肝健脾胃、順氣治脹、化痰止咳等多種功效，可治療普通的腹脹胸悶和消化問題，緩解哮喘、氣管炎等一般的呼吸道癥狀，長期服用可起到很好的保健作用，延長壽命。據古籍記載，佛手的果實能夠治療噎食、嘔吐、打嗝、氣管炎、高血壓等，其根可治療男人的下消、手腳酸軟;花、果泡茶喝可以消氣;其是一種中成藥的材料，對腫脹病、婦女白帶病有治療作用。另外，它還可以醒酒。  

  　　2、提取精油  

  　　佛手的果實可以榨取精油，具有清新的水果和花香味，也是制作香水的原料，也是一種很好的化妝護膚用品原料。佛手柑精油具有很好的殺菌凈化作用，改善暗瘡性或油性皮膚，讓其煥發光澤;對治療尿道感染、女性陰道瘙癢有很好的療效;作為一種腸胃抗菌劑，治療一般消化問題，緩解厭食、貪食癥等;可以去除身上的汗味和異味，清新家居空氣，并可提神、放松身心，有利于憂郁心情的緩解。  

  　　3、食用價值  

  　　佛手不但好看，并含有豐富的營養成分，可以直接食用，也可以將其曬干后泡茶喝，均具有很好的功效，做法有炒食、涼拌、刷火鍋等，做成佛手魚柳、佛手瓜炒面筋(蝦米)、佛手瓜燉排骨等菜肴。其花、果實可作佛手筍尖、佛手花粥、佛手燉豬腸等藥膳，起到舒肝健胃、理氣化痰、解酒的作用，嫩莖梢也可作為蔬菜食用，如豆豉炒佛手瓜尖、佛手瓜尖炒肉絲(豆腐干)等。  

  　　1、佛手粥  

  　　準備佛手10克、粳米100克及冰糖適量，做法：用到切碎洗凈的佛手，加1200ml清水，然后煎取1000ml佛手果汁;把洗凈的粳米跟冰糖一同放到佛手汁中，用小火慢燉半小時。功效：一天吃1～2劑，舒肝理氣、燥濕化痰、健脾養胃、理文止痛，針對肝郁氣滯引起的胃脘疼痛、胃弱氣滯、咳嗽痰多、胸悶、食欲不振、消化不良、脅脹、嘔吐等病癥有治療作用。  

  　　2、瓜絡佛手豬肝湯  

  　　準備佛手、菊花、橘皮各6克，豬肝150克、絲瓜絡20克，合歡花、山楂各10克，一定量的調味品。做法：把洗干凈的豬肝切成片，余藥加沸水浸泡1小時后去渣取汁，放進肝片以及少量的鹽、料酒、味精，蒸熟之后拿出肝片倒上一點芝麻油和調味品。功效：一天吃1劑，可疏肝通經、解郁理氣，對女性的痛經有幫助。  

  　　3、竹筍佛手消斑羹  

  　　準備適量的竹筍、佛手、生姜，做法：將竹筍切片，與佛手、生姜用水煮透，加鹽適量調勻，在鍋內冷腌1天。功效：不間斷吃1～2月，對臉上的黃褐斑有可改善或消除作用。  

  　　4、佛手蜜  

  　　準備佛手100克、白酒10克、蜂蜜250克，放在一起浸泡一個星期或幾個月，一天吃兩2匙，含潤服下，或開水伴服，功效：化痰潤肺，可緩解慢性胃炎及一些肺部病癥。  

  　　除了以上吃法外，佛手還有很多吃法，當做日常蔬菜吃或作為藥膳均可。  

  　　佛手品種主要有廣東四會、肇慶、德慶、云浮、郁南、高要等地的廣佛手，其中肇慶是佛手之鄉，這類佛手是地道的品種，跟四川的川佛手均以用為主，而浙江金華的金佛手，是上品，以觀賞為主，該地的赤松金佛手，因赤松是黃大仙得道成仙的地方，更被譽為仙品，當地人民用它來供奉黃大仙，現在很多港澳臺新的同胞來游玩，都會帶佛手回去送給親朋好友，寓意吉祥、幸運，這也是佛手的花語。  

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