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  　　不銹鋼鍋即用不銹鋼材料制成的鍋。根據(jù)不銹鋼的種類，不銹鋼鍋可以分成不同級別的不銹鋼鍋。不銹鋼鍋承襲了不銹鋼的特點，美觀精致、耐用、防銹、不變形、易加工等。但不銹鋼鍋具導熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復合底結構，有的品牌還采用了通體三層復合結構。三層復合結構一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。  

  　　不銹鋼具有很強的化學穩(wěn)定性，也具有一定的強度和可塑性，在一定高溫或者低溫下具有穩(wěn)定的化學性能。由于它的性能優(yōu)越，因此，不銹鋼被廣泛使用在食品、醫(yī)藥、日用品等行業(yè)。  

  　　不銹鋼鍋以其外觀漂亮，結構精美、耐用、純凈無污染、具有“物理不粘”以及“少油煙”的特性，迅速成為現(xiàn)代廚具市場的新寵。但由于純不銹鋼鍋鍋身比較重，而且導熱不均勻，所以市場上流行的不銹鋼鍋多采用“多層復合”技術，將不銹鋼鍋進行了技術改良。這種多層鍋(一般為三層或五層)具有堅固耐用、導熱好、傳熱保溫效果好、易清潔等特點，而且隨著市場的逐步擴大，價格也漸漸“親民”，受到普通家庭的青睞。以三層不銹鋼鍋為例，三層的材質分別為304不銹鋼、純鋁夾層、430不銹鋼(由內至外)。  

  　　不銹鋼鍋在常溫下是非常穩(wěn)定的，是不會產生任何有害物質的。但是，由于材質成分中含有重金屬，在制造過程中使用不合格的材質，或者長時間和堿性物品接觸而不及時清洗干凈，那么可能會產生一定的有害物質，因此不管是純的不銹鋼鍋還是劣質的不銹鋼鍋都有可能產生有害物質，前提是沒有正確使用。  

  　　不銹鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發(fā)生電化反應，使有害物質被溶解出來。不要用蘇打、漂白粉等強堿洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼發(fā)生電化反應。不能煮中藥，因為中藥含有多種生物堿，在加熱過程中與不銹鋼發(fā)生化學反應，影響中藥的效果，甚至會產生有毒的化合物。  

  　　不銹鋼鍋使用方法  

  　　1、用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。  

  　　2、一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。  

  　　3、有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。  

  　　4、煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，并且能保持食物原來形狀。  

  　　5、不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕并產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠保存食鹽中碘的成份。  

  　　不銹鋼鍋品牌之凌豐  

  　　廣東凌豐集團股份有限公司創(chuàng)立于1993年，是以不銹鋼系列餐廚具設計生產和銷售為主業(yè)經營，集科研開發(fā)、出口貿易為一體的民營科技企業(yè)。其主要產品包括不銹鋼鍋、不銹鋼高速節(jié)能鍋、不銹鋼餐廚具雜件制品和不銹鋼餐具產品等四大類。集團在香港、美國和英國等國家和地區(qū)設有海外業(yè)務機構，在北京、廣州等全國大中城市建立了100多個終端營銷網(wǎng)點，連續(xù)七年不銹鋼餐廚具出口居全國第一位(據(jù)海關總署信息中心相關數(shù)據(jù))。  

  　　不銹鋼鍋品牌之順發(fā)  

  　　廣東順發(fā)五金制品有限公司創(chuàng)建于1993年元月，是外商獨資，集科、工、貿為一體的科技先導型企業(yè)。公司引進先進的真空、印花、打底機等設備專業(yè)從事不銹鋼真空杯、納米杯、六保險打底不銹鋼壓力鍋等各類廚餐具等500多個品種的生產及開發(fā)，銷售網(wǎng)絡及客戶服務中心遍布國內各主要城市。產品擁有多項專利，獲得多種榮譽，質量優(yōu)秀、設計時尚，遠銷歐洲、北美、東南亞及中東等國家和地區(qū)。  

  　　不銹鋼鍋品牌之順達  

  　　廣東順達金屬實業(yè)有限公司是粵東地區(qū)起步最早、規(guī)模最大的不銹鋼器皿研發(fā)、生產廠家。企業(yè)現(xiàn)有產品包括不銹鋼壓力鍋、廚具、電熱器具等二十大系列、三百多個規(guī)格品種、在北京、上海、廣州、成都等二十多個省會城市設有營銷和售后服務機構，產品大量遠銷日本、韓國  、美國、歐洲、東南亞及我國香港和臺灣地區(qū)。  

  　　不銹鋼鍋品牌之創(chuàng)生  

  　　廣東創(chuàng)生不銹鋼制品有限公司是專業(yè)研發(fā)、生產、銷售不銹鋼廚餐具的企業(yè)。公司的主導產品不銹鋼壓力鍋、不銹鋼復合底高鍋以及不銹綱弧形復合底鍋憑外觀典雅、性能佳、質量穩(wěn)定而享譽國內外市場。品牌“CHARMS”2004年6月成功在德國注冊，成為國內不銹鋼制品行業(yè)首個在“全球不銹鋼制造王國”注冊自主品牌的企業(yè)。  

  　　蘇泊爾不銹鋼炒鍋CC30F1  

  　　超導熱五層復合鋼，堅固耐用，傳熱均勻無油煙。內表面優(yōu)質304系列不銹鋼，健康材質，品質保證。鍋口翻邊工藝，倒菜防滴漏更輕松。鍋型設計符合人體機工程學，適合翻炒，烹飪酣暢。鍋身內外表面采用細亮光處理，質感卓越，不留指印易清洗。專利可立鍋蓋，節(jié)省空間，衛(wèi)生易潔。符合人體工程力學硅膠手柄，握感舒適，防燙隔熱。  

  　　熱心網(wǎng)友A評價：受熱非常快，水分的流失很少，小火蓋蓋后，基本水分不流失，感覺很營養(yǎng)。真的沒有油煙，美中不足的是會粘鍋，尤其是在使用洗滌劑清洗后，尤其明顯，但炒過一個菜后，就會好很多。另外，鍋子好重啊，不能像大廚那樣翻炒，有點小遺憾。  

  　　熱心網(wǎng)友B評價：這個鍋不是完全無油煙，只是少油煙，抽油煙機還是要的。用一次后，鍋內泛黃，鋼絲球拼命都擦不掉。非常非常重，我媽媽端不動。我也只能用右手才拿得動。最重要的一點，相當粘鍋。所有菜都沾!特別是煎魚，魚都支離破碎了!  

  　　蘇泊爾不銹鋼炒鍋CC32F1  

  　　多層復合鋼加厚基材，，五層銅芯，傳熱均勻，少油煙，堅固耐用。鍋口翻邊工藝，倒菜防滴漏更輕松。專利可立鍋蓋，節(jié)省空間，衛(wèi)生易清潔。不銹鋼鑲玻璃蓋，烹飪過程清晰可見。符合人體工學力學手柄，握感舒適。  

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