時間 : 2024-12-23
大家應該都知道做飯時用不同的鍋做出來的味道是不一樣的,大家平時在煲湯的時候使用什么鍋呢,是陶瓷鍋還是砂鍋。在生活中人們喜歡用砂鍋進行煲湯,因為沙鍋受熱均勻所以煲出來的湯比較美味,所以砂鍋非常受人們的歡迎。而同樣是廚房炊具的陶瓷鍋在做飯時產生的油煙很少,不會影響人們的身體健康,介紹完了兩種鍋后,小編為大家分析一下陶瓷鍋和砂鍋有什么區別!
陶瓷鍋和砂鍋的區別
砂鍋結合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現代、亮麗且衛生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱方式。北方多制湯,南方稱為煲。現在日本,卻流行用砂鍋做各種料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來烤pizza。陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來也比較有光澤;保溫又可以悶燒。
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。
陶瓷鍋和砂鍋的缺點:
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具,但近年來也有使用中毒的報告。據專家說,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準,就可能會使鍋含有較多的鉛。
當食物與鍋接觸時,鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國家質檢部門在抽檢中也發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時,特別是盛裝酸性食物時,長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品,會造成重金屬中毒,嚴重影響身體健康,國家強制性標準對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,最好先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質,含有硅酸鋁一類物質,若有破損,便會轉移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮。
砂鍋和陶瓷鍋的區別大家應該都明白了,砂鍋和陶瓷鍋都是用來煲湯的,砂鍋的優點在于適合小火慢燉,而且保溫效果好。陶瓷鍋油煙少比較健康,這是兩種鍋的優點。但是由于兩種鍋的材質都特別脆,所以在使用的時候要輕拿輕放,避免把陶瓷鍋和砂鍋弄碎。最后小編提醒大家,在使用陶瓷鍋的時候一定要注意,水燒干的時候一定不能再加熱,這樣會損壞陶瓷鍋,所以大家在燒水的時侯要避免燒干水!
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