商用酸奶機原理 帶您了解酸奶制作過程
時間 : 2024-12-21
炎炎夏日，一杯冰鎮可口的酸奶是最適合不過的消暑飲品了。酸奶酸甜適度，口感綿密，受到許多人的歡迎。酸奶擁有豐富的營養價值，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，更利于腸胃消化。相信很多朋友購買酸奶，卻還不知道酸奶的制作過程，下面小編就帶大家了解一下商用酸奶機的工作原理，一起來學習吧！
商用酸奶機，是一種商用制造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。
商用酸奶機發酵柜發酵的酸奶，呈凝固狀，像奶白色的豆腐腦，奶香濃郁、口味可調。可以加入果醬、蜂蜜、檸檬、果汁等，凝固型發酵酸奶新鮮度佳、活性高、安全衛生;不加任何添加劑、防腐劑、增加劑，綠色健康，是最原始、最純正的發酵型原味酸奶。
商用酸奶機工作原理
酸奶機自制酸奶的工作原理是恒溫發酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶;除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要經過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化;而且酸奶發酵好以后，即使酸奶機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。
由于現場發酵，保證了乳酸菌的活性和益生菌的數量，同時得到優質的蛋白質，更利于吸收的乳酸鈣、多種維生素，能調解腸道、降低膽固醇，是補鈣、健身、美容的好飲品。同時糖尿病患者更可以放心飲用無糖酸奶。
酸奶雖好，也不能“貪杯”哦!小編建議，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果是最好的。如果在空腹狀態喝酸奶，反而很容易刺激胃腸道，導致酸奶中的營養還沒有被我們吸收，就被排出了。如果想要補鈣的功效，晚上飲用酸奶最好。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克是最科學的用量。在酸奶中加上一些自己喜歡的水果，例如蘋果、菠蘿等，不僅增加口感更補充維生素哦！
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