時間 : 2024-12-19
市場上菜刀的種類很多,按刀的用途可分為批刀、斬刀及前批后斬刀三種:按刀的形態來分,也可以分為圓頭刀、方刀和馬頭刀三種。家用菜刀一般以圓頭的前批后斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕,使用方便,適用范圍廣,前批后斬一般的刀法都能夠應付。家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀,切菜、切肉比較適用。
家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀,切菜、切肉比較適用。那么如何選一把好刀,有學問:選刀時,應看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼刃口,如感覺發滑,證明菜刀有鋼,也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度,如把鐵削出硬傷,說明有鋼有硬度。注意,不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。
菜刀如果長時間不用生銹怎么辦?可用馬鈴蘿卜片加少許細沙來擦洗,刀銹立刻去除。還可用切開蔥頭涂擦,也可除銹。平時菜刀用畢,可涂一點生油或用姜片揩干,可以防止生銹。
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菜刀的選購與除銹
市場上菜刀的種類很多,按刀的用途可分為批刀、斬刀及前批后斬刀三種:按刀的形態來分,也可以分為圓頭刀、方刀和馬頭刀三種。家用菜刀一般以圓頭的前批后斬刀為宜。此種刀
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