電磁灶是一種工業商業家用都可以使用的電器，但是不同場所使用的電磁灶的大小不同，價格也不同。一般工業使用的電磁灶價格是最貴的，一般會在幾千元到幾萬元之間。商業使用的一般會便宜一些，但是都要幾千元。家用的是最便宜的，幾百元就有了。今天，我們來了解一下電磁灶的原理，看看電磁灶原理是什么，有什么特點。

一、原理

利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子(鍋里的是電子而絕非鐵原子)運動所致;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。其他材質的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁灶負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。

二、特點

1、加熱速度快——電磁灶能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上，速度遠快于油灶及燃氣灶，大大節約烹調時間，提高出菜速度。

2、節能環保——電磁灶無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境。

3、多功能性——電磁灶“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁灶，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。

4、容易清潔——電磁灶沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、灶具都非常容易清潔，這在其它灶具是不可想象的。

    哪個牌子好？

1、美的電磁灶

電磁灶什么牌子好?小編先來為大家介紹美的電磁灶。美的電磁灶在電磁灶品牌排行榜中居于第一位，它的銷售量在電磁灶行業中連續11年都處于遙遙領先的地位。電磁灶的好壞關鍵是看它的火力大小，它的食物烹飪速度。

美的電磁灶的內部裝置的大線圈，能夠在進行食物的烹飪時提供超大的火力，保障食物能夠受到充分均勻的加熱。美的電磁灶的線圈使用的是2層的聚能線圈，提供充分的火力保障，加熱效果更加的迅速。線圈的直徑面積是15cm，使得電磁灶的受熱面積更加的廣泛，同時線圈足夠的粗長，線圈之間的間隔更加緊密，加快了線圈之間的傳熱速度。

價格大概在600-2900元之間。

2、蘇泊爾電磁灶

蘇泊爾生產的產品不僅僅是它的榨汁機非常的有名它的電磁灶這一產品也不逞多讓，蘇泊爾生產出的電磁灶產品是今年年度最具性價比的一款商品。蘇泊爾電磁灶內部裝置的線圈是蘇泊爾特有的疊式聚能線圈。

這一疊式聚能線圈具有的雙倍產然技術，能夠大幅度的減小線圈之間產生的內阻作用，是的線圈在加熱的過程中熱量損耗減小，它獨特的雙電流模式，能夠為電磁灶加熱提供雙倍的火力，雙重的發熱性能配合上疊式的上下線圈組合，將磁石線層的密度增加到最大化，提高了電磁灶的工作效率。

價格大概在1400-2200元之間。

以上，就是電磁灶原理和特點介紹。電磁灶的原理是很簡單的，主要是利用磁場來產生熱量的，和微波灶的原理差不多。但是不一樣的是，電磁灶采用的是金屬運動原理，而微波灶是不能放入金屬皿器的。電磁灶的加熱速度是很快的，可以實現快速加熱食物，而且比較的節能環保，很省電。電磁灶使用的是電能，所以很安全，而且清潔起來非常的方便。