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時(shí)間 : 2024-12-21
商用洗碗與家用洗碗機(jī)不同,通常用于賓館、飯店、餐廳等。洗碗的數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于家用洗碗機(jī)的數(shù)量。具有能夠高溫、消毒、強(qiáng)度大等特點(diǎn),雖然說(shuō)是自動(dòng)的洗碗機(jī),但是使用時(shí)也需要人來(lái)進(jìn)行控制。 那么商用洗碗機(jī)操作流程一般是怎樣的?今天小編就來(lái)給大家介紹一下,下面一起來(lái)看吧!
一、商用洗碗機(jī)的種類
罩式洗碗碟機(jī)
罩式洗碗碟機(jī)采用旋轉(zhuǎn)式洗滌臂,確保一流的洗滌效果;電氣上采用電子芯片程序控制系統(tǒng)和新穎的操作面板,從而獲得最舒適的操作過(guò)程,可以滿足各類盤、碗、碟、杯的洗滌要求。適用于200人以下的酒店賓館等用餐場(chǎng)所。
籃傳式洗碗機(jī)
籃傳送式洗碗碟機(jī)是采用籃筐傳動(dòng)方式的一種洗碗機(jī),加熱分為蒸汽式和電氣式兩種形式。可以清洗碟、碗、杯、盤、刀叉等器具,適用于600餐位以下的酒店賓館、員工食堂、學(xué)校、醫(yī)院等各種類型用餐場(chǎng)所。
全自動(dòng)洗碗機(jī)可分為兩款:籃傳式全自動(dòng)洗碗機(jī)與履帶拔齒式全自動(dòng)洗碗機(jī);全自動(dòng)洗碗機(jī)由除渣機(jī)、超聲波粗洗機(jī)、清洗機(jī)相組成。籃傳式全自動(dòng)洗碗機(jī):將被清洗物放入清洗框中,整框放進(jìn)入料口,進(jìn)行除渣、粗洗、清洗的工作程序。整機(jī)清洗率高達(dá)98%以上。清洗能力 4000-10000 件/小時(shí)用水量 約1.5T/h電源 380V/50H,機(jī)器尺寸4米、5米、6米或更長(zhǎng),加熱方式:電加熱蒸汽加熱定做機(jī)型:可按尺寸定做。
帶傳送式洗碗碟機(jī)
帶傳送式洗碗碟機(jī)具有高洗滌能力、低運(yùn)作費(fèi)用、良好的性價(jià)比、占據(jù)空間小等特點(diǎn),是大中型供餐場(chǎng)所必不可少的洗滌設(shè)備。靈活的模塊組合設(shè)計(jì),功能強(qiáng)大。該設(shè)備適用于學(xué)校、醫(yī)院、大型企業(yè)、配餐公司、航空食品公司、餐具消毒公司等大型餐飲場(chǎng)所。
超聲波洗碗機(jī)
因?yàn)槌暷芰客ㄟ^(guò)電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械震蕩能量后利用水作為介質(zhì),在液體中振動(dòng)并產(chǎn)生空化氣泡,從而穿透固體物質(zhì),并以每秒多達(dá)28000次有及以上的次數(shù)進(jìn)行生成與爆破,因此這種清洗方式對(duì)餐具不存在清洗不到的死角,而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高。
超聲波洗碗機(jī)專門針對(duì)餐具上的米粒、油污、煙跡、茶漬等難洗臟物進(jìn)行全方位清洗。另外,超聲波形成與爆破之間會(huì)產(chǎn)生高達(dá)300攝氏度的高溫效應(yīng),有資料表明,超聲波洗碗機(jī)在清洗的同時(shí)可對(duì)餐具進(jìn)行消毒、能殺死數(shù)十種致病菌。超聲波洗碗機(jī)因?yàn)轶w積小不占廚房有限空間和可單人操作,更以高效,環(huán)保,節(jié)能的優(yōu)勢(shì)受到越來(lái)越多的火鍋店,酒店,大型快餐店等餐飲老板們青睞。
二、商用洗碗機(jī)的操作流程
1.回收
2.除雜:將已收回的餐具中剩飯等粗大的殘?jiān)コ谷肜皟?nèi),若餐具內(nèi)還有剩余的殘?jiān)上扔们逅疀_洗將其去除。
3.初洗
4.投放:將餐具的碗口朝下投放至輸送帶上,請(qǐng)勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放,這樣可避免餐具在機(jī)器內(nèi)清洗的過(guò)程中出現(xiàn)洗不凈或損壞餐具的現(xiàn)象。
5.洗凈、消毒:通過(guò)輸送系統(tǒng)將餐具輸送到機(jī)器內(nèi),且機(jī)器內(nèi)設(shè)有兩道噴淋,第一道:通過(guò)上下兩道噴淋管上下對(duì)沖,達(dá)到洗凈的效果;第二道:高溫消毒,在84℃以上熱水清洗餐具余留表面的成份,通過(guò)高溫清洗最終到達(dá)消毒的作用。
6.收納:在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。
三、商用洗碗機(jī)的使用規(guī)范
1、使用商用洗碗機(jī)時(shí),必須接上地線,以確保安全。洗碗機(jī)并非完全代替人工勞動(dòng),因此洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物,如魚骨、剩菜、米飯等,不然的話,容易堵塞過(guò)濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn),影響洗滌效果。
2、為了更好地洗凈餐具、消除水斑,應(yīng)采用專用的商用洗碗機(jī)洗滌劑來(lái)清洗餐具,而不可用肥皂水或洗衣粉來(lái)代替。專用洗滌劑的特點(diǎn)是低泡沫、高堿性,因此不能直接用手工洗滌,以免灼傷皮膚。
3、往機(jī)內(nèi)放餐具時(shí),餐具不應(yīng)露出金屬籃外。比較小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞,以免破碎。必要時(shí)可使用更加細(xì)密的小籃子盛裝這些小器具,這樣會(huì)更安全些。
4、要經(jīng)常保持商用洗碗機(jī)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,使用完畢后最好用刷子刷去過(guò)濾器上的污垢和積物,以防堵塞;滌槽內(nèi)每月應(yīng)用一些除臭劑清除臭氣1—2次。
四、商用洗碗機(jī)的保養(yǎng)
1、洗碗機(jī)功率比較大,使用洗碗機(jī)時(shí)宜單獨(dú)供電,所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座,并且要有良好的接地。
2、洗碗機(jī)應(yīng)水平放置,要遠(yuǎn)離石油氣爐等熱源,也不要長(zhǎng)期讓陽(yáng)光直射洗碗機(jī),以免外殼漆層褪色變黃或脫落,影響外表美觀。
3、為了保證進(jìn)水管、排水管正常進(jìn)水、排水,擺入水管時(shí)力求順暢,防止折彎或迂回打結(jié),不要用重物壓在膠管上。
4、使用洗碗機(jī)時(shí),勿用高于70攝氏度的熱水,以免塑料、橡膠件變形或損壞。高溫清洗后排出的熱水仍有相當(dāng)高的溫度,請(qǐng)小心處理。
5、放置餐具時(shí),首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩余肴料等清理干凈后才能放入碗籃內(nèi),以免堵塞過(guò)濾器,影響洗滌。
6、洗碗機(jī)洗滌完畢,要及時(shí)清洗過(guò)濾器積存的污物,清潔干凈后放回機(jī)內(nèi)原處。
7、使用55℃或65℃檔清洗餐具,剛停機(jī),請(qǐng)勿用手觸摸加熱器,以免燙傷皮膚,通常停機(jī)30分鐘,待加熱器冷卻后再作機(jī)內(nèi)處理。
8、操作程控器旋鈕,只能向順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng),切勿旋力倒旋,以免損壞程控器。如果轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕不慎,錯(cuò)過(guò)程序指示的位置,此時(shí)應(yīng)作順時(shí)針旋轉(zhuǎn),經(jīng)“關(guān)”(OFF)檔至“開”(ON)檔位置,再重新運(yùn)行。
9、使用或清洗洗碗機(jī),其控制機(jī)構(gòu)如程控器、選擇開關(guān)、門控開關(guān)切勿被水淋濕,以免降低絕緣性能而引起漏電。
10、洗碗機(jī)運(yùn)行期間,切勿堵塞排氣口,以免影響機(jī)內(nèi)正常排氣,同時(shí)不要強(qiáng)行移動(dòng)沖擊洗碗機(jī),以免發(fā)生故障。
前面介紹了商用洗碗機(jī)的操作流程主要分為.回收、除雜、初洗、洗凈消毒和收納六步,看起來(lái)很多其實(shí)操作起來(lái)很簡(jiǎn)單,只需要?jiǎng)觿?dòng)手按幾個(gè)鍵就行,但也要注意洗的過(guò)程中是否出現(xiàn)故障。關(guān)于商用洗碗機(jī)的介紹就先到這里,想了解更多請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注土巴兔學(xué)裝修!
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