高壓鍋是平常烹飪中非常常見(jiàn)的器皿，有了高壓鍋的幫助，人們烹飪食物也會(huì)變得更加的簡(jiǎn)單。盡管現(xiàn)在電高壓鍋隨處可見(jiàn)，但普通高壓鍋依然有一定的銷(xiāo)量，很多人也喜歡通過(guò)普通高壓鍋來(lái)烹飪食物，覺(jué)得由普通高壓鍋烹飪出來(lái)的食物會(huì)更加的有味道。很多人都曾經(jīng)告誡使用普通高壓鍋烹飪是一件危險(xiǎn)的事情，必須要能掌握它的用法。那么，普通高壓鍋使用方法是什么?

普通高壓鍋使用方法

選擇合適的高壓鍋

要有選擇地購(gòu)買(mǎi)高壓鍋，高壓鍋工作壓力大，烹調(diào)會(huì)縮短，但營(yíng)養(yǎng)破化也會(huì)變大，而且價(jià)格也會(huì)偏貴，所以選購(gòu)要綜合衡量。而且一定要挑有牌號(hào)、有廠家、有說(shuō)明書(shū)的、質(zhì)量合格的高壓鍋。

初次保養(yǎng)

未經(jīng)使用的新鍋，密封圈彈性較高，須在鍋身邊沿上、下加少量食物油，以利于初次開(kāi)合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋。

放食物

放食物時(shí)，食物和水均不得超過(guò)鍋容量的五分之四，煮豆類(lèi)食物不要超過(guò)三分之二，以免食物經(jīng)過(guò)蒸煮而產(chǎn)生氣體導(dǎo)致膨脹，把排氣孔堵塞。鍋內(nèi)的食物也不宜太少，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)。

合蓋

合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，清潔防堵罩，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自如，并處于落下位置，橡膠墊圈是否老化，如老化必須及時(shí)更新。

將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，按鍋蓋上箭頭所示“關(guān)”的方向，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止，這時(shí)正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。

不要在限壓閥上放抹布或者其他東西，應(yīng)為這樣可能會(huì)導(dǎo)致限壓閥受到阻塞，從而失效而導(dǎo)致事故

加溫

合蓋后即可用大火加熱，見(jiàn)有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時(shí)，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會(huì)升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，應(yīng)馬上調(diào)低爐火，火力大小以能保持排氣為準(zhǔn)，保持火力至烹調(diào)完畢。

煮各類(lèi)食物的時(shí)間，說(shuō)明書(shū)上有具體規(guī)定，應(yīng)嚴(yán)格掌握。不能任意延長(zhǎng)，以免發(fā)生事故。

冷卻、放氣

加熱中途不能打開(kāi)高壓鍋，等烹調(diào)完畢后，可在室溫下進(jìn)行自然冷卻，如要立即食用，可采用強(qiáng)制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓，冷卻完畢見(jiàn)浮子落下后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉。

開(kāi)蓋

見(jiàn)排氣管沒(méi)有蒸氣排出，浮子落下，按鍋上箭頭所示“開(kāi)”的方向轉(zhuǎn)動(dòng)，打開(kāi)鍋蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時(shí)氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用，是無(wú)法打開(kāi)鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開(kāi)蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開(kāi)蓋。

高壓鍋和普通鍋的區(qū)別

燉出來(lái)的味道主要還是看做法和調(diào)料，口感幾乎感覺(jué)不出來(lái)不同。二者的區(qū)別是由于高壓鍋溫度高烹飪時(shí)間短，所以不如普通鍋入味好。但是高壓鍋由于烹飪時(shí)間短，所以肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分破壞較小，個(gè)人建議還是用高壓鍋更好。另外為了解決入味問(wèn)題，可以在肘子上切些刀口或者用簽子在肘子上扎些孔這樣就會(huì)入味比較透徹了。

使用須知：

(1)、每次使用前都要認(rèn)真檢查限壓閥排氣孔是否通暢(可用牙簽清通)，要保持防堵罩清潔;

(2)、鍋內(nèi)不可裝太滿(mǎn)食物，一般不應(yīng)超過(guò)鍋高的五分之四。對(duì)較易膨脹的食物(如海帶、綠豆、玉米等)，不應(yīng)超過(guò)鍋身的一半;

(3)、合蓋時(shí)要對(duì)好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，完全扣合。到位即止，不要過(guò)分用力扳過(guò)頭;

(4)、合蓋加熱后，見(jiàn)有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時(shí)再扣上限壓閥蓋;

(5)、當(dāng)限壓閥工作時(shí)，調(diào)小火力，保持壓力閥能微微動(dòng)作即可;

(6)、開(kāi)蓋前必須等壓力完全降低，即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后，才能開(kāi)蓋。不得強(qiáng)行扳動(dòng)把手;

(7)、一般壓力鍋規(guī)定安全使用壽命不超過(guò)八年。

分類(lèi)：

從能源上分：普通能源壓力鍋和電壓力鍋2種。

從原材料上分：一般分為鋁合金的和不銹鋼的2種。鋁合金較實(shí)惠、表面氧化層忌破損、可用冷水快速冷卻;不銹鋼耐腐蝕。

容量規(guī)格上分：一般有18、20、22、24、26厘米幾種型號(hào)。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點(diǎn)兒的為宜。

產(chǎn)生壓強(qiáng)分：70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)。工作壓力大的對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也比較大。

特點(diǎn)：

普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕(忌破損)、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時(shí)計(jì)算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。

不銹鋼復(fù)合底鋁合金壓力鍋與不銹鋼壓力鍋一樣適合電磁爐，同時(shí)具備普通鋁合金壓力鍋的優(yōu)點(diǎn)，明火使用時(shí)忌大火、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復(fù)合底變形脫落。

不銹鋼壓力鍋價(jià)格昂貴：耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，一天一小時(shí)使用年限是10年左右。適合電磁爐，在煤氣爐、電爐上容易變色，不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。

電壓力鍋使用方便價(jià)格昂貴，工作壓力50KPa(150KPa)低、具備保溫功能，內(nèi)鍋可以取下更換。可以智能無(wú)水燉魚(yú)燉肉，不可以自動(dòng)斷電會(huì)一直間隔加熱保溫。涉及到線(xiàn)路老化問(wèn)題不像高壓鍋使用年限長(zhǎng)。但電壓力鍋外殼能保溫，能效自然比傳統(tǒng)壓力鍋高。燃?xì)鈨r(jià)格雖然不貴，但通常1小時(shí)以上的烹飪時(shí)間明顯不夠低碳。

要有選擇地購(gòu)買(mǎi)壓力鍋，一定要挑有牌號(hào)、有廠家、有說(shuō)明書(shū)的、質(zhì)量合格的壓力鍋。

普通高壓鍋使用方法就先為大家介紹到這里，其實(shí)只要在普通高壓鍋使用的過(guò)程中不要亂打開(kāi)它，定時(shí)的更換高壓鍋里面的膠圈，等它下氣后再將其打開(kāi)的話(huà)，那么使用普通高壓鍋是沒(méi)有任何的風(fēng)險(xiǎn)性的，在這點(diǎn)上面大家不用特別的操心。記得一定要及時(shí)的更換普通高壓鍋里面膠圈，要是膠圈使用久了的話(huà)，會(huì)給它的功能發(fā)揮帶來(lái)一定的影響，這點(diǎn)大家要分清楚。