現在很多家庭中都有電磁爐，屬于比較常用的家用電器，給廚房生活帶來很多方便快捷。在購買電磁爐的時候肯定要考慮到電磁爐材質問題，而購買了電磁爐之后，還是要購買炒菜鍋，但是選什么鍋好呢？還是專用炒菜鍋更適合，將鍋放在電磁爐上時會發出一陣提示的聲音，但不會啟動。另外，專用炒菜鍋的選擇還是有技巧的。那么，電磁爐專用炒菜鍋如何選？

電磁爐專用炒菜鍋如何選？

1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利于煸炒，不至于導致一鍋炒出的菜口感不一，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒；

2、從材質上分析，生鐵的導熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；電磁爐的材質分為鑄鐵制品、不銹鋼制品或者是琺瑯制品，而形狀通常為僅能使用平底鍋以及可能使用平底鍋與圓底鍋兩種，用于電磁爐的理想鍋類其材質通常需為鐵制品或是鋼制品，原因是這類材質在受到高溫加熱時，其加熱負載和感應渦流能夠更相匹配，具備比較高的的能量轉換率，因此這樣一來，相應的磁場外泄情況就會比較少。

3、從營養角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。

4、比較適宜用于電磁爐的鍋一般有如下幾類：鐵系鍋類，這種鍋類里包含搪瓷鍋、鑄鍋以及不銹鐵鍋、不銹鋼鍋類與專門用于電磁爐的復合底鍋類，而且通常情況下，鍋底的直徑不可小于8CM，原因是如果鍋的最小直徑達不到8CM時，電磁爐無法工作，另外，由于電磁一旦工作，其加熱磁場的最大直徑為2226CM，所以居于這一磁場范圍的鍋類是最為適宜的。

5、盡管無煙、無廢氣、無明火的電磁爐簡單實用，但是其本身具有的輻射卻讓人們在日常使用中頗為忌憚。理想的電磁爐專用鍋，主要是以鐵或鋼制品為主，因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中的加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，所以，相對來說磁場外泄較少。

6、炒菜時鍋底溫度非常高，往往高到油都會燃燒的溫度，而電磁爐由于構造的原因，炒菜鍋底溫度尤其高。所以即便是耗電也要選取加厚型的鑄鐵鍋，也由于是使用電磁爐的原因，沒有明火涂層不能發揮最大功能，反而防銹鍋受到強烈不平衡熱的因素破壞涂層，所以普通的鐵鍋顯然比防銹鍋更適合。

以上就是電磁爐專用炒菜鍋選擇方法的介紹。根據電磁爐的情況可以選擇合適材質的專用炒菜鍋比較好，專用炒菜鍋的材質上可以用不銹鋼或鑄鐵，也可以用琺瑯制品。而形狀上，專用炒菜鍋可以用平底鍋，圓底鍋也是可以用的。此外，還要注意的就是專用炒菜鍋對鍋底的直徑有一定的要求，不宜太大也不宜太小。