時間 : 2024-12-20
生活中我們一定聽說為微波爐事故吧,它們或者是因為錯誤的加熱方法,或者是因為使用的不合適的器皿導致,后果也很嚴重。那么有哪些器皿適合在微波爐中使用呢?我們需要注意什么地方的事項?許多材質的產品沒有滿足耐熱、耐冷熱沖擊的特點,它們都不能夠用在微波爐中,比如陶瓷烹飪器皿以及一部分玻璃烹飪器皿等等就不可以使用。
一、微波爐加熱器皿如何選擇
微波爐加熱器皿應滿足耐熱、耐冷熱沖擊、能很好地透射微波、符合食品衛生要求(包括在高溫條件下的衛生要求)等條件。依據這個條件,家庭常用的非金屬廚房器皿,很多都能用于微波爐烹飪,如陶瓷盤子、陶瓷碗等。具體講可使用的器皿有以下幾種。
陶瓷烹飪器皿。細陶、粗陶、瓷器器皿,即一般陶瓷碗、盤、炒鍋等均可使用。但有金屬飾邊的容器,可能會起火花或剝落,請勿使用。另陶瓷器皿可能含有汞、鉛、鎘等重金屬,需謹慎選擇。
耐熱塑料器皿。凡耐熱塑料器皿都可以使用,在選購塑料制品時要注意區分。但含油量多的食物請改用耐熱玻璃或陶瓷器皿。選購塑料器皿時要注意原料,PVC塑料高溫會釋放毒素,請勿選擇。
玻璃烹飪器皿。包括由微晶玻璃制成的器皿,以及高硼硅玻璃器皿、陶瓷玻璃等耐熱材料器皿。
煎碟。微波煎碟是用作煎、炸烹飪的特制的器皿。例如,煎肉排、煎肉餡餅、炸牛排等。這個特制的器皿表層涂敷有微波吸收材料,以便吸收微波使它發熱,食物放在器皿表面受熱而產生煎、炸烹飪效果。
PE保鮮膜袋。烹飪蔬菜時可用來覆蓋蔬菜,但勿直接包裹肉類和油炸食品,因為食物被加熱時,食物油可能會達到很高的溫度,使保鮮膜發生破損,粘在食物上。保鮮膜還可當容器的蓋子使用,但不要忘記用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔,以利于水分的蒸發,防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
二、不可在微波爐中加熱使用的器皿
金屬制成的器皿。包括鑲有金、銀花邊的瓷制碗碟等。因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿,微波不能穿透,而且微波爐在加熱時會與之產生電火花并反射微波,嚴重時還會損壞磁控管。
普通塑料制成的容器。普通塑料容器耐熱性差,在加熱過程中塑料容器會變形。同時,普通塑料溫度升高后會放出有毒物質,造成食物污染,故不能作微波爐烹飪器皿用。
油漆漆過的容器。用油漆漆過的容器,上面的漆在受熱溫度升高后,可能會脫落、熔化,產生有害物質,容器也可能產生裂痕,故不宜使用。
不耐熱玻璃制成的容器。因不耐熱的玻璃器皿在高溫下易破裂,故不能使用。
用可燃材料制成的餐具。現在一些家庭餐具是用草、柳、木、竹、紙等可燃材料編成或制成的。這些可燃餐具短時間加熱時可使用,但加熱時間一長,可燃餐具可能會被燒焦,甚至引起爐內著火,因此最好不用。
用金屬錫紙包裝的食品。部分液態奶、飲料和一些熟食所用的包裝袋中,含有金屬錫紙。因金屬錫紙會反射微波,且在微波爐內加熱時會燃燒,故不能帶包裝用微波爐加熱。
封閉容器。加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁,或者濺出傷人。
微波爐可以使用的器皿應該是能夠滿足耐熱、耐冷熱沖擊特點的,包括一些耐熱塑料器皿等等,但是大部分的陶瓷烹飪器皿因為材質不堅固,可能會起火花或剝落,所以不能夠使用在微波爐中,或者可能會引起產品故障。上文還介紹了應該注意的產品,比如普通塑料制成的容器很有可能會因為高溫加熱導致融化,對于食物和微波爐而言都很有害。
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