時間 : 2024-12-22
都說用鑄鐵鍋炒菜比較有營養,人體可以通過鑄鐵鍋加熱炒菜吸收鐵元素,因此使用鑄鐵鍋炒菜的家庭越來越多。雖然鑄鐵鍋的優點很多,但是鑄鐵鍋在初期次用的時候需要“潤鍋”,這樣可以讓鑄鐵鍋上殘留的粉末,據說預處理后的鑄鐵鍋在后期的炒菜中會更耐燒。接下來小編不僅會介紹鑄鐵鍋初次使用的“潤鍋”方法,而且還會介紹鑄鐵鍋的挑選技巧。
新鐵鍋使用前如何處理方法一
新買的鑄鐵鍋,如先將其用來煮一次大米粥,即可防止以后鍋的內面顏色變黑。
新鐵鍋使用前如何處理方法二
新鐵鍋使用前先將鍋燒熱,再倒上一些食用油,抹勻,放一天再清洗干凈就可以用了。作用是去除鐵鍋的怪異味道并保證鐵鍋以后不生銹。
新鐵鍋使用前如何處理方法三
首先買一大塊帶皮的肥豬肉(任何部位都可以,但一定要是肥肉),把鐵鍋燒熱,再把肥肉放進鍋里。一直保持小伙,不斷用肥肉在鍋內涂抹,直到肥肉變黑,再把鍋洗凈,這種傳統的方法叫“出鍋”。
新鐵鍋使用前如何處理方法四
為預防新鐵鍋里面生銹,可用黃沙或煤灰加草團帶水擦,將鍋表面的灰白色物質除去,然后將鍋燒熱,放入食用油一直燒到油冒煙,在用此油擦遍鍋面,停火后用清水清洗。
鑄鐵鍋的挑選技巧
1、掂重量
鑄鐵鍋一般是由生鐵加上鐵碳合金鑄造而成,這一點大家都知道,所以鑄鐵鍋有個最大的特點,那就是重,但是也不排除其他鍋具也有這一特性,市面上一些碳鋼,或是陶瓷的鍋具都屬于較重的鍋具。所以掂重量這一點只能算是選擇時候一個小小的參考。
2、看鍋面
看鍋面是指看鑄鐵鍋的表面是否光滑,但是鑄鐵鍋不能要求表面光滑如鏡,太過光滑的鍋具表面都是加了一層涂層,而鑄鐵鍋由于鑄造工藝的特殊性,表面都會有不規則的淺紋,有疵點、小凸起部分的一般是鐵,對鍋的質量影響不大,一般來說,鑄鐵的鍋具都會有些粗糙,但是在使用過程中會越用越順手。
3、聽聲音
聽聲音可以感覺出鑄鐵鍋的厚薄程度,一般厚薄不均的鍋具都不建議大家選擇,這樣的鍋多半是壽命不長的。大家在購買鑄鐵鍋的時候可以將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊,鍋聲越響,手感振動越大者越好。
為了防止鑄鐵鍋在日后的使用中發黑,可以在新買來的鑄鐵中做一次實驗的大米粥,切記新的鑄鐵鍋做出來的大米粥是不能食用的;為了預防鑄鐵鍋在日后的使用中生銹,可以在新買的鑄鐵中涂抹均勻的食用油加熱,或者是用豬肥肉在新的鑄鐵鍋中加熱;要記得每次使用完鑄鐵鍋后清洗干凈,而且要擦干鑄鐵鍋中殘留的水分,以免殘留的水分在鑄鐵鍋中生銹。
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