酸奶機怎么做酸奶 需要注意哪些事情
時間 : 2024-12-23
不想喝超市里琳瑯滿目口味不一的酸奶怎么辦?不如自己動手制作酸奶吧，不僅可以加入喜歡的水果在酸奶中，而且酸奶的酸甜度也可以自己調。想要自己制作酸奶，就離不開酸奶機，接下來小編就和大家說說酸奶機的事情。小編對酸奶機的介紹，就從酸奶機的工作原理開始說起吧，然后再介紹一下使用酸奶機制作酸奶的方法，以及在制作酸奶中的一些注意事項。
酸奶機的工作原理
酸奶機工作時主要是采用恒溫發酵法,通過加熱并將其恒定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機中自動發酵自動冷藏，美味的酸奶變制作成功，其中牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機的恒定溫度都影響酸奶的口感。
酸奶機怎么做酸奶
1.開水消毒，經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機里。
2.菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發酵源，要詳細查看生產日期，越近越好;然后混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內，記得要攪拌均勻，然后插上電源。
3.設置發酵時間，一般來說用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影 響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發酵源最好不要超過10小時，用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時。
4.到了設置時間后，查看酸奶，如果其呈現凝固狀，證明已經制作成功。
5.將做好后的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，你也可以根據自己的口味和愛好在里面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。
酸奶機做酸奶的注意事項
發酵過程中切忌頻繁打開，很多人在做酸奶是很喜歡打開來看看制作效果，或者進行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發酵中打開過多，會影響其效果。
酸奶機只能用開水消毒，很多人一說到消毒，馬上就去弄一些化學消毒劑來進行消毒，但是酸奶機是不能用化學消毒劑消毒的，不然會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水。
使用酸奶機做酸奶最需要注意的是消毒，制作酸奶之前將酸奶機用熱水徹底消毒一遍，保證做出來的酸奶不會變質和變味;菌種的選擇也很重要，一般購買酸奶機的地方都有不同類型的菌種出售;制作酸奶需要12個小時左右，期間不要隨意的揭開酸奶機的蓋子，以免酸奶中進入空氣或者細菌;制作好的酸奶可以加入水果和蜂蜜調味，吃不完的酸奶一定要放在冰箱中冷藏，自制的酸奶保質期都很短。
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