對于面食我國比世界上任何國家研究的都要深刻。其中的面條是我國的一種傳統美食。在我國諸多出土文物中有不少證據已經證明，我國至少在唐朝以前已經有比較成熟的面條制作工藝以及使用方法。更有證據證明我國在宋朝的時候就已經有了制作饸烙面的壓面機的雛形了。隨著現代科技的不斷進步。人們將現代科技與原始方法相結合制造出了如今的壓面機。關于壓面機的一些使用技巧以及方法。在下面的文章中小編將會為大家做一個詳細的介紹。

壓面機操作規程介紹

一、壓面機的使用和保管必須責任到人，專人、專用、專管。

二、使用人員上崗前，必須熟練掌握和學習壓面機的性能、型號、核實工作效率和使用方法及出現各種問題能及時排除。

三、操作人員必須按標準規范進行操作，要把安全放在第一位，操作人員必須穿工作衣，戴工作帽，女同志必須把辮子放入帽內。

四、愛護設備，經常進行維護、清洗，最大限度地發揮該產品的用途。

五、不用時除關掉壓面機上的開關外，還必須斷開總電源。

操作方法

1、將壓面機靠面案(桌子椅子都可以)邊緣卡牢;

2.使用前應先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油;

3.軋面：先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將兩面輥間隙調為2.5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內，按下機器上的開關，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復輥制4-5次，最后調節面輥間隙1.5mm，復壓一次;

4.切面：裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細面條。

5.結束：用完后，關掉機器電源開關，拔下插頭，將機體、刀、輥清理干凈。

注意事項

以往面食加工行業出現率最高的是大中型非全自動壓面機“咬手”事故，全國各地幾乎每天都有幾起壓面機“咬”傷事故，被“咬”傷的生產工作人員輕則骨折，重則手臂殘廢，給社會和家庭帶來了極其不良的影響。相比之下，家用小型壓面機因其合理緊湊的設計，市場上還未有“咬手”的相關報道。

維修保養

1.使用前將機器安放在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。

2.認真檢查機器進料口內有無鐵器、硬物，并及時清理，使用前將接面盤拉出。

3.檢查電源電壓是否與本機使用電源相符。

4.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其余三條線芯(配備單機電動機時為兩條)分別接到開啟式負荷開關(閘刀開關)斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關，啟動開關，從進料口看，視活動軋輥向下運轉正確，空載試運轉，各部位無異常可試機。

5.根據需要調整軋輥間隙，操作手柄轉動手輪，使可調軋輥進退，可使滾扎間隙在0-25mm內無極調整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。

6.操作時，應防止硬物進入軋輥間，以免損壞兩軋輥。操作程序：為提高面皮質量，延長機器使用壽命，節約能源，請在操作時由厚到薄逐級調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發生意外傷害。

所有維護與保修工作都必須在切斷電源后進行。

1.每次用完后對該機認真清潔一次，確保飲食衛生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。

2.每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機油或食用油均可，每次加注量以加注數十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。

3.檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時調整或更換。

4.機器長時間停用時，應在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。

以上就是小編今天在這里要為大家講述的有關于壓面機的使用方法和壓面機的維修與保養的一些技巧。相信大家看完小編的介紹已經對壓面機使用的相關技術有了一個詳盡的了解了吧?壓面機是一種比較簡單的機械。但是壓面機的使用卻是相當危險的。一不小心手就會順進去，如果不小心手順進去，輕則皮開肉綻，斷骨錯筋。嚴重的話，手指頭甚至是整個手都會被卷進去。造成不可挽回的傷害。所以大家在使用的時候一定要小心。