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時(shí)間 : 2024-12-21
砂鍋是烹飪中非常理想的一個(gè)廚具,用來它煲粥、煲湯、煲飯或是烹飪菜肴甚至熬藥都可以,運(yùn)用廣泛。砂鍋運(yùn)用多了之后,人們買它的機(jī)會也多了,而在購買砂鍋的時(shí)候,一次性看到幾十個(gè)砂鍋擺在自己的眼前,很多人的頭就開始大了,自己根本不知道該怎么樣去選擇它。也擔(dān)心自己選擇錯(cuò)誤,使用起來會很不方便和麻煩等。那么,怎樣選砂鍋?
怎樣選砂鍋?
傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經(jīng)過高溫?zé)贫?,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點(diǎn)。
由于制作工藝與原料問題,傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能干燒。針對傳統(tǒng)砂鍋的這一問題,近十年,經(jīng)過研發(fā)改良后,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下,還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂,大大提高了砂鍋的實(shí)用性。
看陶質(zhì):好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導(dǎo)熱性好。
看結(jié)構(gòu):好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒有突出的砂粒,砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
測漏水:選購時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體,聲音清、亮、脆者為好,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
看需求:根據(jù)需要購買砂鍋,一般來說,煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購價(jià)格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
砂鍋要使用注意的問題?
1、建議要逐漸加溫,不要直接在大火上燒,以免發(fā)生爆裂。
2、砂鍋不要用來炒菜,因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?,很容易使鍋炸裂?/p>
3、熬過中藥的砂鍋不能用來燉湯,燉煮用過的砂鍋也不能用來煮中藥。
4、洗鍋時(shí)盡量使鍋底保持干燥,放置在爐具上注意鍋底是否干燥,每次使用后要擦干水分。
5、從火上取下砂鍋時(shí),要放到干燥的木板上,不要直接放在瓷磚面上。
怎樣選砂鍋?砂鍋是有很多類型,比如黑砂鍋和白砂鍋、紫砂鍋等等,還有大小、尺寸等等差異,在使用的時(shí)候用法等等也會不同,作為普通的消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況來選擇合適的砂鍋即可。砂鍋在買回來之后需要“養(yǎng)”,養(yǎng)好了之后才能夠發(fā)揮出它的功能,砂鍋養(yǎng)得好不好對于日后的烹飪是會有直接的影響,如果你希望砂鍋好必須要能夠養(yǎng)好它。
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