有講究的朋友可能都會(huì)用砂鍋來(lái)煮一些湯湯水水或者一些中藥食材，但是普通的砂鍋一定要借助煤氣灶和天然氣灶才可以發(fā)揮最大化的價(jià)值，許多廠家就針對(duì)這方面的需求推出了類(lèi)似下文所說(shuō)的電砂鍋，顧名思義就是只要插入電源，設(shè)定一個(gè)溫度和時(shí)間，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間就可以達(dá)到后期令人滿(mǎn)意的效果的一種廚具，但是這種電砂鍋真的靠譜嗎?它和普通的砂鍋相比較而言，哪一種更加不錯(cuò)呢?大家可以參考下文起來(lái)了解一下。

一、電砂鍋好還是普通砂鍋好

1、砂鍋燒菜便于renti消化吸收。砂鍋的較大優(yōu)點(diǎn)在于受熱、散熱均勻,可長(zhǎng)時(shí)間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質(zhì)地較老的食品。因?yàn)樯板佉讓⑹澄镏械拇蠓肿訝I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子,比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸,脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精……使之容易被renti消化吸收。

2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時(shí),砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會(huì)刺激腸胃。

3、砂鍋?zhàn)霾诉€能更好地保護(hù)食材中有保健功能的酚類(lèi)物質(zhì)。

普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料成的陶瓷制品,經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點(diǎn)。由于制作工藝與原料問(wèn)題,普通砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能干燒。針對(duì)普通砂鍋的這一問(wèn)題,近十年,經(jīng)過(guò)研發(fā)改良后,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下,還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂,大大提高了砂鍋的實(shí)用性。

二、 電砂鍋使用方法?

1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。

2、燒好食物后,砂鍋離火時(shí),用木片把鍋架起來(lái),使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小,做一個(gè)鐵圈,當(dāng)砂鍋離火后,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。

3、砂鍋不要用來(lái)炒菜,一般使用砂鍋來(lái)煲湯熬菜,因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí),驟然放進(jìn)涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水,然后才能移到爐火上,如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí),要先往砂鍋里放水,再把砂鍋置于火上,先用文火,再用旺火。

4、從火上端下砂鍋時(shí),要放在干燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干燒,也不要在還很熱的時(shí)候用水洗,這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底。洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底,上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。

通過(guò)上文舉例，我們可以得知，電砂鍋是在普通的砂鍋基礎(chǔ)上進(jìn)行改良的一種新型廚具，一般來(lái)說(shuō)，普通砂鍋使用到的都是傳統(tǒng)的陶瓷材料，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑哂形叫约选鳠峋鶆蚝蜕崧忍攸c(diǎn)，但是電砂鍋不僅可以通過(guò)接入電源就直接進(jìn)行使用，而且經(jīng)過(guò)高溫烘烤還不容易破裂，在一定程度上就提升了本身產(chǎn)品不具有的實(shí)用性?xún)r(jià)值，而且它使用的過(guò)程中也是比較方便快捷的，大家可以參考上文進(jìn)行了解。