炒菜不粘鍋的方法
時間 : 2024-12-20
炒完菜之后發現炒鍋上面有不少菜漬或者油漬，然后還比較難去掉，這對于一個經常做菜的人來說是比較難以接受的。現在市場上面有很多不粘鍋，雖然購買不粘鍋是一個比較好的方法，但是擁有智慧的家庭主婦們還是想知道平時應該怎么做到炒菜不粘鍋?其實炒菜不粘鍋并不是一件很難的事情，接下來小編就給大家介紹一下關于炒菜不粘鍋的方法。
炒菜不粘鍋的方法
1、土豆、藕片先用水泡。這類食材容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。
2、煎魚先抹點油。魚肉細嫩，纖維組織不緊密，煎魚時魚皮容易粘鍋。最好的辦法是給魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，煎出來的魚就會完整，不粘鍋。其原理是把魚皮和熱鍋隔離。類似方法還有在魚身上涂一層薄薄的面粉或雞蛋糊。此外，煎炸前，把魚用鹽、料酒腌一下，使魚皮和魚身更緊密，也可使魚皮不粘鍋。
3、炒肉要熱鍋涼油。為使肉絲、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清漿拌，這時常會出現炒肉粘鍋的現象，這主要和鍋內溫度和油溫有關。最好的解決辦法是熱鍋涼油，先用中火把鍋燒熱再放油，然后放肉煸炒，這樣肉表面的蛋白質和淀粉漿逐漸受熱舒展，炒肉就不會粘鍋了。有時，沒有加淀粉的肉也會粘鍋，此時可以在鍋里放了油之后，把油鍋晃一下，讓鍋周圍都沾上油再炒。
4、炒飯先用微波爐加熱。蛋炒飯、揚州炒飯、醬油炒飯也是不少人的最愛，但炒飯也容易粘鍋。炒飯粘鍋，多和米飯太軟有關。因此可以把米飯晾干，或者炒之前把米飯放在微波爐里稍微加熱一下。還有個辦法是炒飯前將米飯搗松，倒入雞蛋液攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液，然后下油鍋急速翻炒，這樣炒出的米飯好看又好吃。
以上就是小編給大家介紹的關于炒菜不粘鍋的方法。想要炒菜不粘鍋只要平時注意炒菜的使用習慣就可以了，炒不同的菜使用不同的方法，例如炒肉的時候等鍋熱了再放油會有比較好的效果，而炒飯先用微波爐加熱一下，讓米飯預熱再倒入鍋內。這些炒菜的小技巧都是靠平時總結出來的，當然大家如果覺得過于麻煩的話也可以選擇購買不粘鍋。
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