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添加劑的危害的具體表現

時間 : 2024-12-18     

現如今,隨著科技的進步,人們也不斷提高了自己的生活水平和質量了,也開始重視起自己的飲食是否健康了,是否“綠色”了,那現在大部分的食品可以說多少都會摻入了些添加劑,目的就是增加口感,同時可以保持新鮮等等好處。但是食品添加劑加多了,對人們的危害也是有的,那下面小兔針對食品添加劑的危害,具體表現在什么方面和大家介紹一下,以供參考。

添加劑的危害

食品添加劑不是食品的天然成分,如使用不當,或添加劑本身混入一些有害成分,就可能對人體健康帶來一定危害,主要表現在以下幾個方面:

一、致癌問

    如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌,甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應,形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

二、急、慢性中毒問題。

    由于制造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物,引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑,使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積,對機體可能造成的潛在性危害值得注意。 最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著色劑等幾類。

1.防腐劑:很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。可一些食品如果不用防腐劑的話,可能引起致病菌大量滋生,更威脅到健康。防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中,按目前的資料顯示,可以認為對人體無害。

2.抗氧化劑:多添加于植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點)。如果不適當添加,此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味,不但使油的品質下降,營養價值也會相應降低,特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的,成本相對較高,一般在品質相對好點的產品中使用。

3.著色劑:即食用色素,能改善食品觀感,但既沒有營養價值、又無防腐作用,有人認為它純粹只是為了好看,有一定道理。

4.甜味劑:按來源可分為天然和合成兩類,天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見),以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等,另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。

5.膨松劑:膨松劑(疏松劑)是一些不經過發酵就能讓面團產生氣體、變膨大松軟的物質,主要用于蛋糕、餅干、面點、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。

6.提醒:

蘇丹紅:其實蘇丹紅并非食品添加劑,而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物,該物質具有偶氮結構,由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性,對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學制劑,全球多數國家都禁止將其用于食品生產。

7.三聚氰胺:俗稱密胺、蛋白精,被用作化工原料。對身體有害,不可用于食品加工或食品添加物。

三、轉化產物問題

食品添加劑加入食品后,在體內可產生一些轉化產物,如亞硝酸鹽在體內可以轉化為亞硝胺,對人體產生有害作用。

好了,以上就是小兔為大家簡單總結的食品添加劑對人體的危害,希望對大家在選擇食品的時候,會有所注意。因為我們的食品大多數都會有加入食品添加劑,那我們在選擇的時候,還是要注意食品中的食品添加劑是多少,如果是在規定范圍內使用食品添加劑的食品是安全的,但如果是過量的話,我們最好還是不要選擇。尤其是兒童、孕婦這種特殊人群,在選擇食品的時候更加要注意和謹慎。

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