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南京餐廳裝修要準(zhǔn)確定位，衣食住行是人們賴以生存的基本需求，而食更是必不可少的重中之重，在當(dāng)今餐飲行業(yè)日漸發(fā)達的今天，吃一驚不僅僅是為了滿足飽這一事項，更成為了一種享受。但是，光靠食物并不能成為一家餐廳好壞的重要因素，用餐環(huán)境往往是決定餐廳的好壞的前提條件。

南京餐廳裝修效果圖

餐廳裝修為何要準(zhǔn)確定位

餐廳裝修設(shè)計應(yīng)圍繞經(jīng)營而進行，以顧客為中心，制定出適合本餐廳的設(shè)計方案。因此，需首先對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時，還需考慮整體風(fēng)格定位、餐飲的整體規(guī)劃、星評標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。 

就餐大廳和包間內(nèi)環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理和情緒影響很大。在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，人們對色彩的感受會有所變化，這時，可利用燈光來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，以達到利于飲食的目的。家具顏色較深時，可通過明快清新的淡色或藍白、綠白、紅白相間的臺布來襯托。桌面配以絨白餐具，可更具除力。

例如，一個人進餐時，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除孤獨感。燈具可選用白熾燈，經(jīng)反光罩以柔和的橙光映照室內(nèi)，形成橙黃色環(huán)境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光線集中在餐桌上，也會產(chǎn)生溫暖的感覺。 

餐廳的風(fēng)格。餐廳的風(fēng)格是由餐具決定的，所以在裝修前期，就應(yīng)對餐桌餐椅的風(fēng)格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。 

餐廳設(shè)計的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設(shè)計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術(shù)價值。原則上說，餐廳的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準(zhǔn)的真理的，但是它確實也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果。餐廳內(nèi)部設(shè)計首先由其面積決定。 

由于現(xiàn)代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼，第一件應(yīng)考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內(nèi)場地太擠與太寬均不好，應(yīng)以顧客來餐廳的數(shù)量來決定其面積大小。秩序是餐廳設(shè)計的一個重要因素。

人們進入餐廳后的第一感受并非是食物的味道，而是眼前餐廳的環(huán)境，一間裝修的餐廳比一間未裝修過的餐廳更能吸引人們的目光。  特別是現(xiàn)在餐廳已經(jīng)不光是用來吃飯的場所，餐廳常常是政治、經(jīng)濟、文化的交際場所，是家庭及朋友聚會的場所。到餐廳的客人不只是用餐、談事，優(yōu)秀的餐廳對客人應(yīng)有文化上的餐廳設(shè)計吸引和籠罩。可以讓客人提高品位、豐富審美，及對物質(zhì)生活的美好感受，由此可見餐廳的裝修設(shè)計就顯得更為重要了。  

餐廳裝修中作為設(shè)計師往往要投入大量的精力和時間用于天花造型、地面鋪裝、照明系統(tǒng)、水電系統(tǒng)等細節(jié)的應(yīng)用，進行反復(fù)構(gòu)思、對比、評估、修改，力求完美、理想。

是誰左右了餐廳裝修的定位走向 

提綱： 

一：分析餐廳經(jīng)營定位，以什么為裝修標(biāo)準(zhǔn)       

二：避免裝修誤區(qū)，確定正確的市場定位和裝修風(fēng)格  

正文： 

當(dāng)今社會，餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展，人們已經(jīng)打破了空間的束縛，不管你身在何處，都可以品嘗到任何地方的美食，因此顧客不管是在菜品，還是環(huán)境、服務(wù)等等方面都相當(dāng)挑剔。正是因為餐飲行業(yè)的門檻較低，競爭也變得日趨激烈。 

南京餐廳裝修效果圖

許多初次涉及餐飲行業(yè)的經(jīng)營者和經(jīng)營多年的經(jīng)營者在餐廳裝修時都會考慮到如何進行裝修，風(fēng)格菜品等如何定位，的諸多問題更重要的是餐廳裝修是為經(jīng)營者自己的感受、喜好而裝修，還是為目標(biāo)客戶而裝修。有些餐廳完全按照經(jīng)營者喜好來打造，但是到最后裝修完畢，開張營業(yè)生意卻并不紅火。現(xiàn)如今消費者對菜品肯定欣賞的同時，對服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生也有很高的要求。

試想一個餐廳菜品味道不錯，但環(huán)境極差，不衛(wèi)生，服務(wù)也不周到，不熱情，還有誰會愿意經(jīng)常光顧呢？在餐飲管理中，餐飲企業(yè)環(huán)境包括內(nèi)在環(huán)境和外在環(huán)境，內(nèi)在環(huán)境包括菜品體系、管理體系、營銷體系的運營狀態(tài)，外在環(huán)境包括風(fēng)格及格調(diào)、氣氛營造、服務(wù)質(zhì)量、就餐方式等要素，這兩者全都要圍繞餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位來開展，并為之服務(wù)，而后者中的風(fēng)格和格調(diào)以及氣氛營造等要通過裝修來實現(xiàn)完成。

這時餐飲經(jīng)營者必須理想的考慮是為經(jīng)營者自己的感受、喜好而裝修，還是為目標(biāo)客戶而裝修，這將成為判斷裝修決策理性與否的標(biāo)尺。 

餐廳裝修得定位，要準(zhǔn)確的分析市場，將眼光放遠、放長，明確自己的位置和目標(biāo)，知己知彼方能百戰(zhàn)百勝。

思考

問題一：周邊同品質(zhì)的餐廳定位方向，及裝修環(huán)境，對自身構(gòu)成的威脅或潛在威脅，周邊地區(qū)的環(huán)境，主體消費人群以及消費層次。

問題二：經(jīng)營定位，需要裝修的風(fēng)格搭配。

問題三：餐飲環(huán)境是否會引起確定客戶群的持續(xù)感覺疲勞，并使餐廳面臨固定客戶流失的情況。

問題四：經(jīng)濟條件允許。 

裝修中決不可以膨脹感為依托，或以感覺中的市場為依據(jù)，盲目裝修上檔次，違背餐飲經(jīng)營的基本規(guī)律，裝修既然是餐廳風(fēng)格品質(zhì)的實現(xiàn)方式，它就必須圍繞經(jīng)營定位進行，其時機，風(fēng)格，程度，檔次，不能僅以經(jīng)營者的感覺為準(zhǔn)，一個餐廳從裝修到開張，從開張到成熟的過程是目標(biāo)客戶群對餐廳認(rèn)知到接受的過程，有關(guān)調(diào)查表明，除黃金街區(qū)的餐廳外，一般餐廳的固定客戶群占客戶量的60%左右，即這60%固定客戶群是餐廳主要的服務(wù)目標(biāo)，固定客戶群的忠誠程度，決定著餐飲經(jīng)營的基本走向，這也是餐飲經(jīng)營重視做熟客的道理。 

餐飲經(jīng)營競爭激烈，餐飲市場成熟度大大提高，想要獲取更高的利潤，餐飲企業(yè)的個性就顯得尤為重要，而裝修又是實現(xiàn)個性的重要手段，在這方面餐飲行業(yè)設(shè)計裝飾的專家今鼎華尚會做到全面的思考，不會盲目的要求客戶裝修奢華卻不適合自身環(huán)境的裝修風(fēng)格，而會根據(jù)其菜品的定位，找到專屬于自己的個性裝飾，幫您找到定位。在激烈的餐飲行業(yè)競爭中，審時度勢，以變求生，此時裝修將承載著個性訴求，召喚目標(biāo)客戶群。 

南京餐廳裝修效果圖

對于家居的餐廳來說，其多半是以家庭裝修的概念為主。但是對于經(jīng)營的餐館來說，其面對的是客戶，是消費群體。其競爭對手是數(shù)以萬計的同類餐廳。除了從口味，從公司文化宣傳來招攬客人，其內(nèi)部的裝修更是一個要特別注意的地方。裝修的好，便是一大亮點。

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