国产成人亚洲精品播放器下载_野花视频免费高清在线观看_亚洲bt天堂_175m美女被网友灌醉啪啪玩脚

裝修選半包還是全包好?10秒估算一下

城市:
>
面積:
輸入房子面積 m2
手機:
輸入手機號碼獲取報價

微信加好友 獲取詳細報價

裝修顧問-馨馨

4年行業經驗,24h可咨詢

10秒閃電通過好友

稍后會有裝修顧問為你解讀報價

報價短信已發送到您的手機

因材料品牌及工程量不同,具體報價以量房實測為準

稍候裝修管家將回電您,免費提供裝修咨詢服務

您的裝修預算約 ?
  • 人工費 ?
  • 材料費 ?
  • 設計費 ?
  • 質檢費 ?

*裝修管家將回電您,免費提供裝修咨詢服務

*裝修管家將回電您,免費提供裝修咨詢服務

*因材料品牌及工程量不同,具體報價以量房
實測為準

報價短信已發送到您的手機,注意查收!

裝修管家將回電您,免費提供裝修咨詢服務

裝修怕上當?問問靠譜的人

裝修顧問 -馨馨

(四年裝修行業經驗)

微信掃一掃

加好友

廣告

裝修估價(半包): 0 萬元

30分鐘內,裝修顧問將致電為您解讀報價,請注意接聽電話!

完善以下信息 讓我們更了解您的需求優先為您服務

1. 您家的房屋現狀是 :

毛坯房

舊房翻新

局部改造

2. 您家準備什么時候開始裝修 :

一個月內

兩個月內

兩個月以上

3. 您家小區名稱 :  

提交

請選擇您家的裝修時間

飯店廚房設計要點 廚房裝修省心省力!

時間 : 2024-12-20     

飯店廚房由于是應用于大眾的餐飲需求,因此在設計方面應以便捷、實用、提高生產效率為主,為多人使用餐飲提供快速而有效的美食,也就是說以改善廚師工作環境為原則,以廚師為中心進行設計。 接下來小編為大家講解飯店廚房怎么設計!

飯店廚房的設計主要設計是為了方面應以便捷、實用、提高生產效率為主,飯店中的廚房是整個飯店裝修中的重要一部分,在裝修時需要合理化的設計及布局,那么到底飯店廚房設計要點都有哪些呢?今天小編就來給大家介紹一下飯店廚房設計要點都有哪些,希望對于即將裝修飯店的業主有所幫助。

飯店廚房設計

1、店廚房設計之廚房地面

廚房的地面設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

2、店廚房設計之廚房的通風

不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

3、店廚房設計之廚房的用水和明溝

有許多在廚房水槽(水池)設計時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。因此,在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產環境的整潔衛生。

4、店廚房設計之廚房的明廚、明檔

餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計,實在沒有必要和盤托出。

5、店廚房設計之輔助設計

輔助設計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。但少了這些設計,餐廳可能會顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續,甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。

6、店廚房設計之廚房的燈光

餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。

7、店廚房設計之備餐間是配備開餐用品

傳統的餐飲管理大多對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。因此,也出現了許多餐廳彌漫污煙濁氣,出菜服務丟三落四的現象。備餐間設計要注意以下幾個方面:

①、備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通。

②、廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到 " 三隔 " 的作用,還遮擋了客人直接透視廚房的視線,有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。

③、備餐間要有足夠空間和設備。

8、店廚房設計之洗碗間的設計與配備

①、洗碗間應靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置,以緊靠餐廳和廚房,方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面,主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后,用餐車推送餐具,這也是前提條件。

②、洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任,同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間,則必須在洗滌之后,根據本飯店的能源及場地條件等具體情況,配置專門的消毒設施。消毒這后,再將餐具用潔布擦干,以供餐廳、廚房使用。

③、洗碗間通、排風效果要好。無論是設置、安裝先進的集清洗、消毒于一體洗碗機的洗碗間,還是手工洗滌,采用蒸汽消毒的洗碗間,洗滌操作期間,均會產生水汽、熱氣、蒸汽。這些氣體,如不及時抽排,不僅會影響洗碗工的操作,而且會使洗凈的甚至已經干燥的餐具重新出現水汽,還會向餐廳、廚房倒流,污染附近區域環境。因此,必須采取有效設計,切實解決洗碗間通、排風問題,創造良好環境。

關于飯店廚房設計要點小編就介紹到這里了,飯店廚房為多人使用餐飲提供快速而有效的美食,也就是說以改善廚師工作環境為原則,以廚師為中心進行設計。

上述內容來自用戶自行上傳或互聯網,如有版權問題,請聯系zxcq@corp.to8to.com 。


沒有滿意的答案,向專業人士咨詢

發表評論

發表評論 還可以輸入300