酒店餐桌擺臺常識
時間 : 2024-12-21
中國的博大進深讓我們的文化更加的源遠流長，而禮儀文化自古以來就是我們中國傳統(tǒng)習俗中不可缺少的一部分，禮儀的得體能夠讓我們在工作以及接人待物中留給別人更好的印象，而作為服務行業(yè)，餐桌的擺放往往能夠在一定程度上帶來一定的盈利，那么，你是否了解過 酒店餐桌擺臺呢?它又應該注意什么呢?
酒店的餐具擺臺是個很有技巧的工作，擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務質(zhì)量和餐廳的面貌。
標準要求：先鋪好臺布，定好座位，按順是時針方向依臺擺放餐具、酒具、餐臺用品，餐折花。做到 臺形設(shè)計考究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術(shù)性，圖案對稱，距離均稱，便于使用。
擺臺分中餐擺臺和西餐擺臺
中餐擺臺：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手擺放。
1.擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。
2.擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。
3.口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前方，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。
4.擺酒具：中餐宴會用三個杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。
5.擺公用餐具;在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。
6.擺牙簽。
7.擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。
8.擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。
9.再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。
隨著生活質(zhì)量的不斷提高，酒店的裝修環(huán)境以及服務態(tài)度也在不斷提高，好的服務質(zhì)量不僅僅體現(xiàn)在客房的質(zhì)量上，還體現(xiàn)在一個酒店在服務禮儀已經(jīng)對于食物注重和餐桌的擺放等等各個方面的內(nèi)容，餐飲也能夠?qū)σ粋€酒店的企業(yè)文化產(chǎn)生一定的影響，掌握好酒店餐桌擺臺方式和注意事項，能夠讓酒店更加的輝煌。
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