時間 : 2024-12-20
砂鍋它屬于一種陶瓷制品,砂鍋的通透性比較好,同時它傳熱起來也比較均勻,散熱速度比較慢,所以,現在有很多人喜歡使用砂鍋去制作出比較美味的佳肴。但是對于剛買回來的砂鍋來說,我們需要對它進行一些處理,這主要的目的是可以使砂鍋的使用壽命延長,可以防止砂鍋在使用中發生爆裂的現象,同時也可以填補砂鍋中的小細縫,從而不會出現漏水現象。
新砂鍋用之前怎么處理
1、砂鍋是陶器,鍋內表面是釉彩,因而,未經使用的砂鍋,內表面可能附著有一定的微細沙粒和釉彩質。這些硬質微細顆粒吸入人體消化道,對人體腸胃等有傷害。因此,新買的砂鍋最好先用比較軟的刷子刷洗一遍,再用清水沖洗,除去表面不固定的顆粒。注意,不要用清潔球等硬質鋼絲擦刷洗,會損傷釉彩。
2、一些砂鍋由于陶砂和制作流程工藝等原因,未經處理會帶有一股土腥味。這樣的鍋,第一次使用,最好除一下腥味。如果急著使用,刷洗了沙粒后,就裝一鍋清水,加茶葉煮開十分鐘以上,然后倒掉,用清水沖洗干凈即可。沒有茶葉,用白醋也可以。
3、砂鍋最好不要急著馬上使用,把去腥和保養工作一起做了。很多砂鍋由于工藝等原因,存在一些微小的縫隙,在使用過程中容易導致滲水和爆裂,使用前最好堵一下縫隙。普遍使用淘米水或是米糊來做去腥和防漏。
4、把濃的淘米水裝一鍋,浸泡12小時以上,然后煮沸十分鐘以上,靜置自然冷卻,把淘米水倒掉,用清水沖洗干凈即可。這種方法去腥不錯,防漏則一般。
5、米糊法就是用砂鍋熬煮一鍋米粥,直至把米粥熬成漿糊為止,然后停火靜置自然冷卻,再把米粥倒掉(注意,不能吃),用清水沖洗干凈即可。注意,要選用粘性高的大米熬煮米糊,這樣吸附土腥味和堵漏能力才強,最好用糯米來熬煮。如果沒有大米,用淀粉或是米粉也可以,注意不要用面粉。如果砂鍋比較大,則不必熬煮一鍋米糊,那樣太浪費,熬煮小半鍋即可,停火后用勺子潑在鍋壁上即可。這種方法去腥和防漏都很好,建議不要怕麻煩,盡量用這種方法處理。
6、以上的處理方法是普遍適用的,當然,一些特殊用途的砂鍋,最好再做一些特殊處理。如果做鹽焗、干燜、油燜、油浸等用途的砂鍋,在米糊法處理后,再用肥豬肉和鹽處理一下,這樣以后烹飪不容易糊鍋,且香味獨特。具體是做法是:先慢火燒熱砂鍋,然后在鍋里撒幾把細鹽,然后用夾子夾住肥豬肉拌鹽刷洗鍋內壁,一直刷洗到肥豬肉變成渣,然后加水和茶葉進去燒開十分鐘,倒掉油水,再清洗干凈即可。刷洗過程中火不要太猛。
7、如果是熬中藥用的砂鍋,就最好不要用米糊法處理了,否則一些特殊結構的鍋嘴很難清洗。這種砂鍋一般用茶葉加水熬煮濃茶即可去味。至于堵漏,這個可以放到以后熬制藥汁的時候,一些濃的中藥湯汁,本身就有膠質,能有效防漏。
大家一定要記得,剛買回來的砂鍋要進行處理。一般來說,新買回來的砂鍋都會有說明書指導大家去怎樣操作,大家也可以去按照說明書上的方法對砂鍋進行處理,才能夠更加保證砂鍋的使用效果,并且延長它的壽命。另外,還要建議大家的是,在購買時一定要去挑選比較好的品牌產品,這些產品所使用的材質比較好,對人體沒有傷害。
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