時間 : 2024-12-20
面包店、點心店到了晚上7點之后就會開始進行促銷特賣了,同款面包比白天要便宜了一半作用,有些人看到面包的日期,發生還沒有到保質期,于是就會買一些當第二天的早餐。面包買回來后,為了避免面包腐壞,有些人會將面包放在冰箱里面,希望通過冰箱的保鮮來延長它的食用期,避免它腐壞掉。但是,面包放冰箱里好嗎?會不會入侵細菌?
面包放冰箱里好嗎
面包在烘烤過程中,面粉中的直鏈淀粉部分已經老化,這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。
變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快,面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此,面包不宜放在冰箱內保存。
然而,低溫保存也并非毫無用處,它最重要的作用在于防止面包變質。
一種面包到底適合在常溫下還是低溫下保存,應從以下幾個方面來判斷:一是面包中是否添加了防霉劑,所使用的包裝材料防水性好不好,如果這兩點都符合,就可以放在常溫下保存,不易變質;二是面包含糖和油脂多不多,如果是鮮奶面包或帶有肉類、蛋類等餡料的面包,最好放在冰箱里保存,否則就容易變質。
面包應該如何保存
1、如果是在出爐后2-3天之內能消滅掉的面包,用塑料袋密封好放在室溫下即可。
2、如果一次購入多只面包,需要長時間消化,將面包塑料袋密封或者保鮮袋包好扔進冰箱冷凍就好啦。冷凍儲存可長達2周。
拿吐司舉個栗子,先把吐司切成片,分成2-3片一份(即一次食用的分量)用保鮮膜/袋包好,扔進冷凍室,這樣,當你想吃的時候,只需要拿出來一份解凍即可,不用拿出一整個面包解凍,解凍慢,解凍之后還要把剩下的再凍,麻煩不說,也影響面包口感。
面包放冰箱里好嗎?綜上所述,要知道自己購買的面包是不是適合在冰箱里面保存,可以先進行分析,大部分的面包都不能放在冰箱里面保存的。如果你不太確定自己購買的面包是否能放在冰箱里保存,可以根據它在面包店擺放的位置來看,一般來說如面包沒有放在冷凍柜里面,那么買回來就不需要放在冰箱里面保存的,放在常溫下即可。
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