和面機(jī)
1和面機(jī)功能
和面機(jī)由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。螺旋攪勾是由傳動的裝置帶動在攪拌缸里面進(jìn)行回轉(zhuǎn),同時(shí)攪拌缸在傳動裝置的帶動下,以恒定的速度進(jìn)行轉(zhuǎn)動,缸內(nèi)面粉不斷被推、被拉、被揉、被壓,這樣進(jìn)行充分?jǐn)嚭椭螅傺杆倩旌希垢尚缘拿娣劭梢缘玫骄鶆虻乃饔茫瑪U(kuò)展了面筋,面粉有一定的彈性和伸縮性,成為流動均勻的面團(tuán)。
和面機(jī)的功能多樣,用途也十分廣泛,可以用來攪黃油、攪奶酪,還可以用來攪鮮奶、打雞蛋等等。其次,和面機(jī)可以用來揉面團(tuán),打果汁、拌果醬、拌冰沙和拌涼菜等。在酒店、面包房、蛋糕店、咖啡廳、茶廳和家庭等等不同的場合,和面機(jī)都有著廣泛的用途。
2和面機(jī)如何使用
和面機(jī)的機(jī)身各油孔或者是油杯中要加上適量的潤滑油,并且要堅(jiān)持每班加上2到3次左右。接通了電源之后,再查看旋轉(zhuǎn)的方向,運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)該要平穩(wěn),沒有異響。空車運(yùn)行30分鐘之后,要復(fù)查各堅(jiān)固的零件,然后再進(jìn)行工作。
和面機(jī)采用的都是齒輪減速來進(jìn)行傳動結(jié)構(gòu)的,有結(jié)構(gòu)簡單、緊湊、操作方便和不需復(fù)雜維修的特點(diǎn),使用的壽命比較長。面斗采用的是不銹鋼的材料和特殊的表面處理,專業(yè)和面機(jī)應(yīng)該要符合衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
和面機(jī)在安裝和調(diào)試的時(shí)候,要把機(jī)器的四腳放平,多功能和面機(jī)應(yīng)該要減少振動,在機(jī)架底部接好地線,以防發(fā)生漏電的危險(xiǎn)。在開啟之前,要檢查電器的各部分是否是絕緣良好的,電機(jī)接地是否是可靠的。記住,嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按鈕。在和面的時(shí)候,應(yīng)該要蓋好箱蓋,切勿把手或者是其它的硬物伸進(jìn)面斗里面,以免發(fā)生危險(xiǎn)的事故。在取面的時(shí)候,必須要先斷電,等到停電絞拌之后,再把機(jī)殼歪倒之后再取出來。如果發(fā)現(xiàn)異聲、松動或者是震動等等不正常的現(xiàn)象時(shí),應(yīng)該要進(jìn)行停車檢查,馬上進(jìn)行維修。
3和面機(jī)清洗和保養(yǎng)
(1)在使用的過程中,要經(jīng)常檢查各部件的緊固件,如過有松動的現(xiàn)象,要及時(shí)進(jìn)行緊固。
(2)采用潤滑脂潤滑的時(shí)候,要每半月加油一次,軸承座里面有粉末冶金軸瓦,每班必須要向軸承座上的油杯注油兩次。
(3)和面的時(shí)候,面粉的加入量不應(yīng)該超過面桶的容量,以免燒壞電機(jī)。
(4)如過發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污的現(xiàn)象,應(yīng)該要及時(shí)進(jìn)行檢修,更換油封。
(5)清洗的時(shí)候,面桶里面的加水高度不應(yīng)該超過軸的最低點(diǎn),以防水從面桶的側(cè)板軸孔溢出來或者是流進(jìn)側(cè)板夾層里面,影響和面機(jī)的使用的壽命。
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