1向日葵植株組成 向日葵植株由根、莖、葉、花、果實五部分組成。 第一、根 向日葵的根由主根、側根和須根組成。主根入土較深，一般為100—2...
向日葵植株由根、莖、葉、花、果實五部分組成。
第一、根
向日葵的根由主根、側根和須根組成。主根入土較深，一般為100—200cm，側根從主根上生出，呈水平方向生長;側根上長有許多須根。側根和須根上著生根毛。向日葵的根系發達，在土壤中分布廣而深，其中大約60%的根系分布在0—40cm的土層中。向日葵的根部生長速度一直比莖部快，花盤形成前后是根部生長最快的時期，到種子開始成熟時，根部不再生長，以后逐漸枯萎。
第二、莖
莖稈呈圓形直立狀，表面粗糙并被有剛毛，由皮層、木質部和海綿狀的髓組成。向日葵的胚莖有綠色、淡紫、深紫等，是苗期識別品種的重要標志。不同品種莖的高度差異較大，同一品種，株高受播期及栽培條件的影響，差異也很大。現蕾期到開花期是莖部生長速度最快的時期，此時生長高度約占總高度的55%，以后生長速度減慢，僅占5%左右。
第三、葉
向日葵的葉分為子葉和真葉。子葉一對。真葉在莖下部1—3節常為對生，以上則為互生。真葉比較大，葉面和葉柄上著生短而硬的剛毛，并覆有一層蠟質層。葉片數目因品種不同而異，早熟種為25—32片，晚熟種為33—40片。
第四、花
向日葵為頭狀花序，生長在莖的頂端，俗稱花盤。形狀有凸起、平展和凹下三種類型。花盤上有舌狀花和管狀花兩種。舌狀花著生在花盤的四周邊緣，為無性花，顏色和大小因品種而異，有橙黃、淡黃和紫紅色，有引誘昆蟲前來采蜜授粉的作用。管狀花位于舌狀花的內側，為兩性花。花冠顏色有黃、褐、暗紫色等。
第五、果實
果實為瘦果，俗稱葵花籽，可食用。果實由果皮、種皮、胚三部分組成。食用型種子較長，果皮的黑白條紋占多數，皮厚，約占種子重量的40%以上，千粒重100—200克。油用型種子較短小，果皮多為黑色，皮薄，約占種子重量的20—30%，千粒重40—110克。
向日葵四季皆可種植，以夏、冬兩季為主。花期可達兩周以上。
第一、溫度
向日葵對溫度的適應性較強，喜溫又耐寒，其種子耐低溫能力很強，地溫穩定在2℃以上，種子就開始萌動;在4—5℃時，種子能發芽生根;地溫達8—10℃時，就能滿足種子發芽出苗的需要。發芽的最適宜溫度為31—37℃，最高溫度為38—44℃。在整個生長過程中，只要溫度不低于10℃，向日葵就能正常生長。在適宜溫度范圍內，溫度越高，生長越快。
第二、水分
向日葵的植株高大，葉多而密，是耗水較多的作物。在不同的生長階段對于水分的要求也有差異。從播種期到現蕾期，比較抗旱，需水不多，僅為總需水量1.9%。適當的旱有利于根系生長，增強抗旱性。從現蕾期到開花期是需水高峰期，需水量約占總需水量的43%。此期缺水，對產量會有很大影響。從開花期到成熟期的需水量也較多，約占總水量的38%。如果水分不足，不僅影響產量，而且還降低油脂含量。
第三、光照
向日葵屬于短日照作物，對日照的反應并不十分敏感。向日葵喜歡充足的陽光，其幼苗、葉片和花盤都有很強的向光性。日照充足，幼苗健壯，可防止徒長;生育中期日照充足，能促進莖葉生長旺盛，正常開花授粉，并提高結實率;生長后期日照充足，可促進子粒充實飽滿。
第四、土壤
向日葵對土壤的要求較低，在各類土壤均能生長，從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽堿地均可種植。具有較強的耐鹽堿能力。
第一、食用價值
向日葵種子的含油量極高，味香可口，可榨油，可炒食，是一種重要的油料作物。
第二、藥用價值
向日葵一身是藥，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。種子油可作軟膏的基礎藥，葵花子性味甘平，入大腸經，有驅蟲止痢之功以及良好的降脂作用。花盤有清熱化痰，涼血止血之功，對頭痛、頭暈等有效。莖葉可疏風清熱，清肝明目。莖髓可健脾、利濕、消炎、止帶。根可清熱利濕，行氣止痛。花可清熱解毒，消腫止痛。果盤(花托)有降血壓作用。
第三、凈化價值
向日葵具有很好的土壤修復功能，幾乎貫穿在整個生長過程中。當其扎根土壤，利用其根系吸收養分的同時，也是一個對有害污染物進行提取、降解、過濾、固定或者揮發的過程。除了能夠對金屬污染物進行抵御，根部的富集作用也是向日葵能夠吸收有害污染物的主要原因。碩大的花盤、金黃的朵瓣下，深入土壤的根部能將污染物吸收到向日葵的枝干內部，將重金屬儲存在其內部，實現了重金屬物質“由下而上”的轉移，從而達到降低土壤中重金屬的含量。
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