鐵鍋開鍋方法——讓鐵鍋不銹不沾
時間 : 2024-12-22
導語：鍋是每家每戶必備的烹飪工具之一，在不同的使用場所里，鍋也右很多不同的種類。在很多餐館或者是酒店中，大多使用的鍋都是鐵鍋，鐵鍋的使用壽命相對一般的平底鍋要長得多，并且做出的飯菜也要可口一些。但是不少用戶卻不知道，鐵鍋在使用之前是要進行開鍋的，鐵鍋要怎么開鍋呢?小編今天的文章就來為大家詳細的介紹一下，鐵鍋開鍋方法。
鐵鍋開鍋方法
鐵鍋出廠時會噴上防銹漆以防生銹，買回來可不能洗刷完就使用，有一套養鍋法不能不知道喔!“養鍋”又稱“拉鍋”、“蕩鍋”、“開鍋”，以下養鍋流程適用于鐵鍋。
1.第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。
2.可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。
3.要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面涂層刷去，(做這動作絕不可加水)。
4.刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。
5.把油脂倒掉，用紙巾擦去多余油脂，即完成第一次養鍋。
6.再把鍋子置于爐火上，重復第一次燒鍋過程。
7.第二次刷鍋時，要先離火幾分鐘后，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
8.再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重復潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多余油份，即完成第二次養鍋。
9.重覆做第三次的養鍋后，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。
鍋子要多久保養一次呢?就像保養皮膚一般，只要鍋子看起來澀澀的就可以養鍋。
養過得鍋子是否就不沾了呢? 僅靠著養鍋，并無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。煮面、餃子等面粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因為過多的水分和面糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得比較會沾鍋。
以上就是小編為大家介紹的鐵鍋開鍋的方法，不少廚師或者是使用鐵鍋炒菜的用戶們都有這樣的感覺，那就是鐵鍋用過之后會經常生銹，易腐蝕，這是為什么呢?這就是因為鐵鍋沒有開鍋。鐵鍋開鍋之后，不僅僅是在食物的味道上有很大的改善，用鐵鍋來炒菜還有益于我們的身體健康。上述中小編為大家介紹了鐵鍋開鍋的方法，希望小編的文章能夠幫助到大家。
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