導(dǎo)語(yǔ)：在寒冷的冬天里，相信你大家除了想吃香香的火鍋外，現(xiàn)在普遍流行起來(lái)的砂鍋也越來(lái)越引起了人們的關(guān)注，每個(gè)顧客的口味不同，針對(duì)于每個(gè)人的口味有著各式各樣的砂鍋的種類，每一個(gè)人的選擇都是一種嘗試，只有多多給自己機(jī)會(huì)才能讓自己活的更加精彩，那么今天小兔為大家介紹的就是砂鍋的種類，希望會(huì)對(duì)大家有所幫助哦。

傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑哂型庑裕叫裕瑐鳠峋鶆颍崧忍攸c(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對(duì)傳統(tǒng)砂鍋的這一問題，近十年，經(jīng)過(guò)研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實(shí)用性。

砂鍋種類

畜肉類：以新鮮的豬，羊，牛肉為主，而且要肥瘦得當(dāng)，一般以六成瘦，四成肥為合適，這樣菜做完以后，湯濃而肥鮮。如果肥肉過(guò)多的話，湯會(huì)太濃，更會(huì)顯得很膩，缺少鮮味;反過(guò)來(lái)的話，湯就會(huì)清淡鮮香而沒有一點(diǎn)膩味。

河鮮海味類：以海參，魚肚，魚唇，魚皮以及鰱魚，青魚，鯉魚，鯽魚，鰻魚，黑魚等為主，魚肉要求肥而鮮，海味要求肉厚。有太大腥味的海鮮最好不要選用。

菌豆蔬果類：以白菜，菠菜，青菜，塔菜等蔬菜為主，還有香菇，木耳，猴頭菇等菌類，也有豆腐，油豆腐，腐竹等豆制品。蔬菜與豆制品要選擇軟而不糊，溶水性強(qiáng)，清淡鮮香，能解油膩的為好。

沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發(fā)出來(lái)，沙鍋類很多除了，牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、羊碣子、魚球豆腐、水蛇碌、配菜：蘿卜、腐竹、雞腸、雞血、豬血、山藥、筍片、豆腐等。

鐵線箍扎砂鍋是一門傳統(tǒng)的手工藝，箍得好砂鍋的特色，在于它所用的鐵線和箍工。 市面上很多有箍的砂鍋，箍得好砂鍋所用的都是很細(xì)的鐵線，且鐵線根本沒有緊貼鍋體，這種情況下，不僅鐵線容易燒斷，而且松松挎挎的根本起不了對(duì)砂鍋的保護(hù)作用。而箍得好的砂鍋均使用堅(jiān)固的粗鐵線，并由有多年箍鍋經(jīng)驗(yàn)的老師傅箍扎，獨(dú)門的箍鍋技術(shù)使鐵線能緊貼鍋體。所以箍得好砂鍋與一般的砂鍋相比，耐用度得到顯著提高。

結(jié)束語(yǔ)：相信大家在經(jīng)過(guò)小兔的介紹和分析下，大家已經(jīng)對(duì)砂鍋的種類有了一定的了解和掌握，砂鍋是一種美味的食物，每個(gè)人的口味是不一樣的，所以會(huì)做買賣的人就會(huì)想到砂鍋的種類，那么砂鍋的種類有不一樣的，價(jià)格和味道也是不一樣，砂鍋對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)會(huì)更加熟悉，當(dāng)然東北人對(duì)砂鍋的熱愛也是很積極的，最后請(qǐng)大家多多關(guān)注土巴兔。