時間 : 2024-12-19
所謂圓椒就是圓形的辣椒,也就是我們常說的不辣的菜椒,不過圓椒的顏色很漂亮,有綠色的青圓椒、紅色的紅圓椒和黃色的黃圓椒。想要買到既新鮮又耐儲藏的圓椒,一定要掌握圓椒的挑選小竅門才好,當然圓椒有很好的營養成分在內,所以多吃圓椒對身體有很好的功效和作用,關鍵是得要學會圓椒的烹飪方法,這樣才能品嘗到美味的圓椒美食。
圓椒的挑選技巧
1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。
2.未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。
3.不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養豐富。
圓椒的功效及作用
含有豐富的維生素等,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
圓椒的做法介紹
圓椒炒肉片
食材明細:圓椒500g 瘦肉適量
1、蒜頭切碎,鍋中放少許油,爆香;
2、倒入切好的圓椒,加少許鹽,翻炒;
3、加入炒好的瘦肉,翻炒片刻;
4、最后撒上少許黑胡椒粉,再倒入少許清水,燜煮5分鐘即可。
清炒土豆圓椒絲
食材明細:土豆 圓椒 大蒜 香菜 各適量
1、先處理土豆,去掉皮之后切成絲;
2、在炒之前用清水浸泡一會,要炒的時候提前撈起來瀝干水分;
3、圓椒也切成絲備用;
4、燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入大蒜,爆出香味;
5、加入瀝干水分的土豆絲一起大火炒;
6、炒片刻后加入圓椒絲一起炒;
7、翻炒均勻,調入少許鹽、雞精,淋上少許芝麻油;
8、加入香菜攪拌均勻,熄火即可上碟。
菜市場上的圓椒會被各種摻雜著出售,所以挑選圓椒一定不能馬虎,任何有皮外傷和外觀不好的圓椒都不要挑選,因為這樣的圓椒可能肉質不太好。其實圓椒有很好的裝盤搭配的效果,青椒、紅椒和黃椒色澤都很艷麗;而且圓椒對不愛吃辣的人來說絕對是首選,既讓一盤菜滿足了有辣椒的出現,又滿足了自己不喜歡辣味的口感,不過圓椒的做法以爆炒口感最佳。
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