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  　　(1)功能不同  

  　　切片刀：這種刀具基本上只適用于軟性食物，比如說蔬菜或者熟食，容易切開的東西。  

  　　砍骨刀：顧名思義，就是用來切一些有骨頭的肉類以及其他堅硬的食物。這種刀具一般比較有質感，不易折斷。  

  　　斬切刀：這種刀既可以當切片刀也可以當砍骨刀使用，但是都沒有兩種刀的專業度。一般用來剁肉餡。  

  　　水果刀：這種刀比較常見，主要是用來切水果或者是蔬菜，比較輕巧、方便。  

  　　(2)材質不同  

  　　鐵質刀具：這種刀具是比較傳統的一種類型，現在市場上很少有家庭會購買使用，因為鐵質刀具很容易生銹，影響身體健康。  

  　　不銹鋼：不銹鋼刀具是現在最受歡迎的一種類型，硬度較高，切削都可以，既輕巧又實用。  

  　　碳鋼刀具：碳鋼刀具是一種合金刀具，所以雖然硬度很高，但是質地比較脆，這種刀具一般家庭很少用來切削堅硬的食物。  

  　　陶瓷刀具：陶瓷刀具是一種新型刀具，具有耐磨性，耐高溫，經久耐用，不易粘黏等諸多特點。這種刀具是由陶瓷精制而成，既美觀又實用。  

  　　(1)看刀刃  

  　　買刀具主要是用來切削食物，所以刀刃是否鋒利就很重要，因此在選購時，要仔細查看刀具是否鋒利，有缺口。  

  　　(2)看刀柄  

  　　使用刀具時，刀柄也很重要，選購刀具時要考慮齊全，吸汗、防滑性能、舒適性和刀柄的寬度大小這些因素都得要仔細排查。擁有一把稱心的刀柄有利于人們更好的使用刀具和烹飪。  

  　　(3)看接口  

  　　刀刃鋒利固然重要，但是刀具使用過程中也要保證安全性。刀刃與刀柄之間的接口一定要仔細確認，以防使用時脫落，對人們造成傷害。  

  　　(1)使用刀具時，一定要保持刀尖朝下，不要對著人，防止意外情況的發生。  

  　　(2)刀具不要放在隱秘的地方，如遮蓋在抹布底下、沉在水池里面等，以免在不知情的情況下遭到誤傷。  

  　　(3)刀具要擺放在小孩不容易拿到的高度和地方，以免當成玩具造成受傷。  

  　　(4)使用刀砧板時，一定要擺放穩定，或者可以在底下放一塊抹布，防止使用時滑落造成誤傷。  

  　　(5)使用刀具時，一定要專心，不要東張西望，或者是心不在焉，這樣很容易會切到手指。  

  　　(1)十八子作  

  　　創建于1983年，是從手工打磨生產鋼刀到現代機械化、大規模生產，集產品研發、生產、銷售、服務為一體的大型綜合企業，被譽為"中國第一刀"。  

  　　(2)蘇泊爾(SUPOR)  

  　　創立于1994年，是中國最具代表性的炊具制造商，中國炊具、廚房電器行業領先品牌。  

  　　(3)銀鷹  

  　　創建于1979年，是一家主要從事生產剪刀、套刀、廚具等產品的現代民營科技企業。  

  　　(4)雙立人(Zwilling)  

  　　創建于1731年德國，其商標是很古老的了，旗下品牌產品數不勝數，大概超過2000種，主要有不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個人護理用品等。  

  　　(5)愛仕達(ASD)  

  　　創建于1987年,主要從事專業生產不粘鍋、不銹鋼炊具、壓力鍋、刀具、陶瓷炊具、杯具等廚房用具，是集研發、生產、銷售、服務為一體的中國最大的廚具生產企業。  

  　　(6)菲仕樂(Fissler)  

  　　創建于1845年，是世界最具有代表性制造廠商之一，主要從事生產鍋具、廚具等產品。  

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